Šunka 50 % iberská Bellota Montesano

Vyvážená šunka bellota z iberského prasete

Šunka Pata Negra Montesano s 50 % obsahem iberského masa z volného chovu je vyráběna z prasat s 50 % iberským původem, chovaných ve volném výběhu v dehesách na jihozápadě Španělska, zejména v provincii Badajoz. Tato oblast je považována za jednu z nejlepších pro chov iberských prasat.

Chov ve volné přírodě

Prasata se volně pohybují v rozsáhlých dubových lesích. Každé zvíře má k dispozici přibližně jeden hektar, což zaručuje nízkou hustotu chovu a optimální kvalitu života. Tento extenzivní chov přímo přispívá ke kvalitě masa.

Strava výhradně na bázi žaludů

Během období montanera se prasata živí výhradně žaludy, bylinami a kořeny. Tato bohatá strava podporuje pronikání tuku do svalů a přispívá k rozvoji charakteristických aroma iberské šunky bellota.

Jedinečná rovnováha

Díky 50% podílu iberského plemene jsou šunky o něco méně tučné než 100% iberské šunky, přičemž si zachovávají kvality belloty. To nabízí dokonalou rovnováhu mezi jemnou texturou a intenzivní chutí.

Dlouhé zrání

Šunky zrají více než 36 měsíců v přírodních sušárnách. Toto postupné zrání umožňuje vytvořit jemnou texturu a komplexní aroma.

Přísná kontrola kvality

Každý kus je individuálně kontrolován a na konci nohy nese oficiální červenou pečeť, která zaručuje jeho původ a kvalitu.

Výjimečné terroir

Provincie Badajoz je jednou z historických kolébek iberského prasete a pyšní se jedinečným ekosystémem dubových lesů. Toto přírodní prostředí přispívá k bohatosti stravy a výjimečné kvalitě šunky.