100 % iberisk Bellota-skulder – Pata Negra Señorio de Montanera

En prestigefyldt iberisk skulder fra Señorío de Montanera

Den 100 % iberiske Bellota-skulder Pata Negra Señorío de Montanera er en af de store klassikere inden for iberisk skinke. Señorío de Montanera er kendt for sine høje krav, sit håndværksmæssige know-how og den exceptionelle ensartethed i sine produkter.

Provinsen Badajoz, hjemstedet for det iberiske svin

Denne skulder er produceret i provinsen Badajoz, i hjertet af det sydvestlige Spanien. Denne region betragtes som et af de oprindelige områder for den iberiske gris. Dens økosystem af dehesa, der består af store egeskove og naturlige græsarealer, tilbyder ideelle rammer for traditionel opdræt.

100 % iberiske svin opdrættet i frihed

Dyrene er af ren iberisk race og bevæger sig frit rundt på store arealer, der er certificeret til opdræt af iberiske bellota-grise. Den lave dyretæthed bidrager til kødets kvalitet og dyrenes velfærd.

Udelukkende naturlig fodring

Under montaneraen lever grisene udelukkende af agern, urter og rødder. Denne enestående ernæring fremmer fedtindlejringen i musklerne og giver skulderen dens karakteristiske, rige aroma.

En helt naturlig modning

Skulderen modnes i ca. 24 måneder i naturlige kældre. Modningen foregår udelukkende ved hjælp af naturlig luftcirkulation uden kunstige processer. Denne lange modningstid giver en smeltende tekstur og komplekse aromaer.

Det officielle sorte armbånd

Hvert stykke er forsynet med et sort armbånd, der certificerer dets kategori som 100 % iberisk bellota Pata Negra, et tegn på ægthed og kvalitet.

En enestående smagsoplevelse

Denne skulder udmærker sig ved et skinnende fedtlag, en smidig tekstur og dybe aromaer med noter af tørret frugt. Den henvender sig til kræsne elskere, der søger et prestigefyldt iberisk produkt.