Halv iberisk skulder uden ben "Cebo de Campo" UDEN TILSÆTNINGSSTOFFER Exqium. Race 50 % iberisk.

En halv iberisk Cebo de Campo-skulder

Den udbenede halve skulder 50 % iberisk Cebo de Campo EXQIUM stammer fra iberiske svin, der er opdrættet i frihed i dehesas i det sydlige Spanien. Disse landskaber med naturlige græsgange og egetræer udgør et ideelt miljø for ekstensiv opdræt af iberiske svin og bidrager til kødets kvalitet.

Opvækst i frihed i dehesa

Grisene bevæger sig frit rundt på græsmarkerne og opdrættes under ekstensiv drift. Deres foder består af udvalgte kornarter og naturlige ressourcer fra dehesas. Denne kost bidrager til udviklingen af et velsmagende kød og en aromatisk balance, der er karakteristisk for de iberiske Cebo de Campo-produkter.

En enkel og naturlig opskrift

Denne halve skulder er fremstillet udelukkende af to ingredienser: iberisk skulder og havsalt. Der er ikke anvendt tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Denne fremstilling respekterer traditionen for iberisk charcuterie og bevarer produktets autenticitet.

Naturlig modning i kældre

Efter saltningen modnes skuldrene langsomt i naturlige kældre i ca. 24 måneder afhængigt af stykkenes vægt. Denne gradvise modning udvikler en smidig tekstur og en delikat aromapalette med let frugtige noter.

En udbenet halv skulder, der er nem at skære

Den udbenede udskæring gør det nemmere at skære og gør det let at lave tynde skiver til aperitif eller til at sammensætte et iberisk charcuterie-fad, samtidig med at skulderens smagskvaliteter bevares.