Halv udbenet skulder 100 % iberisk Bellota Pata Negra Montesano

En halv skulder pata negra 100 % iberisk bellota

Den halve skulder 100 % iberisk bellota Pata Negra Montesano uden ben stammer fra renracede iberiske svin, der er opdrættet i frihed i dehesas i det sydvestlige Spanien, i provinsen Badajoz. Denne region er kendt for kvaliteten af sine iberiske produkter og for sine græsarealer og egetræer, der udgør et ideelt miljø for opdræt af iberiske svin.

Opdræt i dehesa og montanera

De iberiske svin lever frit i dehesas landskaber, der består af grønne egetræer og naturlige græsarealer. Under montanera, en vigtig periode i den iberiske opdræt, lever de hovedsageligt af agern, der er faldet ned fra egetræerne, samt naturlige ressourcer fra græsarealerne. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen, en kost, der fremmer fedtindtrængningen i kødet og bidrager til den karakteristiske aromatiske rigdom i de iberiske bellota-produkter.

Montesanos know-how

Montesano er kendt for sin ekspertise inden for fremstilling af iberiske produkter. Takket være en nøje udvælgelse af råvarer og traditionel know-how tilbyder virksomheden iberiske skinker og skuldre, der er kendt for deres kvalitet og ensartethed.

Naturlig modning i kældre

Efter saltningen modnes skuldrene langsomt i naturlige kældre i ca. 24 måneder afhængigt af stykkenes vægt. Denne gradvise modning giver en smidig tekstur og en rig aromapalette med delikate noter af tørret frugt, der er karakteristisk for iberiske bellota-produkter.

En udbenet halv skulder, der er nem at skære

Stykket tilbydes udbenet for at gøre det lettere at skære og spise. Denne præsentation gør det nemt at skære tynde skiver til aperitiffen eller til at sammensætte et iberisk charcuterie-fad, samtidig med at de traditionelle smagsegenskaber ved en pata negra-skulder bevares.