Οριζόντιο ξύλινο στήριγμα με σύστημα σφιγκτήρα. Σκούρο βαμμένο με γυαλιστερό φινίρισμα.
Το ζαμπόν παραμένει σε οριζόντια θέση και σφίγγεται από τις δύο πλευρές, εκ των οποίων η μία είναι σταθερή και η άλλη ολισθαίνει για να ρυθμίζεται και να σφίγγεται. Το ζαμπόν παραμένει εντελώς ακίνητο για να διευκολύνεται η κοπή.