Ιβηρικός ζαμπόν χωρίς κόκαλα "Cebo de Campo" από την Ανδαλουσία Exqium ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΑ. Φυλή 50% ιβηρική.

Ιβηρικός ζαμπόν Cebo de Campo από την Ανδαλουσία

Ο ιβηρικός ζαμπόν χωρίς κόκαλα Cebo de Campo EXQIUM παράγεται από ιβηρικά χοίρια που εκτρέφονται στα τοπία της δεχέα της Ανδαλουσίας. Αυτή η περιοχή της νότιας Ισπανίας είναι γνωστή για την ποιότητα των βοσκοτόπων της και για το κλίμα της που ευνοεί την παραδοσιακή εκτροφή ιβηρικών χοίρων.

Τα τοπία της δεχέα

Τα χοίρια κινούνται ελεύθερα στα απέραντα λιβάδια που αποτελούνται από φυσικούς χλοοτάπητες και δρύες. Αυτό το φυσικό περιβάλλον, που ονομάζεται dehesa, αποτελεί ένα μοναδικό οικοσύστημα όπου τα ζώα μπορούν να κινούνται ελεύθερα και να τρέφονται με τους φυσικούς πόρους που διατίθενται.

Μια ισορροπημένη διατροφή

Τα ιβηρικά χοίρια Cebo de Campo τρέφονται με επιλεγμένα δημητριακά που συμπληρώνονται από τους φυσικούς πόρους που υπάρχουν στα λιβάδια. Αυτή η διατροφή συμβάλλει στην ανάπτυξη ενός γευστικού κρέατος με ιδιαίτερα ευχάριστη υφή.

Μια φυσική συνταγή χωρίς πρόσθετα

Το ζαμπόν EXQIUM παρασκευάζεται μόνο με δύο συστατικά: ιβηρικό ζαμπόν και θαλασσινό αλάτι. Δεν προστίθενται πρόσθετα ή συντηρητικά, προκειμένου να διατηρηθεί η αγνότητα των γεύσεων και να τηρηθεί η παράδοση των ιβηρικών αλλαντικών.

Παραδοσιακή ωρίμανση

Μετά το αλάτισμα, οι ζαμπόν ωριμάζουν αργά σε φυσικούς αποξηραντήρες για αρκετούς μήνες. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας μαλακής υφής και των λεπτών αρωμάτων που χαρακτηρίζουν τις ιβηρικές ζαμπόν.