Ξύδι AOC από σέρι και κρασί Moscatel. Αυτό του δίνει κάποιες από τις γλυκές νότες που χαρακτηρίζουν το κρασί Moscatel. Είναι ένα ημίγλυκο ξύδι. Ποιότητα "Reserva". Παλαιωμένο για τουλάχιστον 2 χρόνια σε δρύινα βαρέλια.
Παρασκευάζεται με το σύστημα "criaderas y soleras"
Το ξύδι Sherry φημίζεται ως ένα από τα καλύτερα ξύδια στον κόσμο.