Jambon de Extremadura

Ανακαλύψτε την εκλεκτή συλλογή μας από ιβηρικό χαμόν της Extremadura

Το ιβηρικό χαμόν από την Extremadura αποτελεί μία από τις πιο εκλεκτές παραδοσιακές σπεσιαλιτέ της ιβηρικής γαστρονομίας. Ξεχωρίζει για τη λεπτή υφή, την πλούσια γεύση και τα σύνθετα αρώματά του, τα οποία αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια της αργής και προσεκτικής ωρίμανσης. Πίσω από κάθε χαμόν βρίσκονται αιώνες παράδοσης στην εκτροφή ιβηρικών χοίρων, ένα ιδιαίτερο φυσικό περιβάλλον και η τεχνογνωσία παραγωγών που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

Στο Espagne Gourmet επιλέγουμε προσεκτικά ιβηρικά χαμόν από την Extremadura, δίνοντας ιδιαίτερη σημασία στην προέλευση των ζώων, στις συνθήκες εκτροφής, στη διατροφή τους και στις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής. Η συλλογή μας περιλαμβάνει χαμόν των κατηγοριών Bellota και Cebo de Campo, προσφέροντας τη δυνατότητα να γνωρίσετε διαφορετικά γευστικά χαρακτηριστικά του ιβηρικού χοιρινού κρέατος.

Η Extremadura βρίσκεται στο δυτικό τμήμα της Ιβηρικής Χερσονήσου και συγκαταλέγεται στις σημαντικότερες περιοχές παραδοσιακής εκτροφής ιβηρικών χοίρων. Το τοπίο της χαρακτηρίζεται από τη dehesa, ένα ιδιαίτερο αγροδασικό οικοσύστημα με εκτεταμένους βοσκότοπους, αειθαλείς βελανιδιές και φελλοφόρες δρύες. Αυτό το φυσικό περιβάλλον προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την εκτατική εκτροφή και συμβάλλει ουσιαστικά στην παραγωγή ποιοτικού ιβηρικού χαμόν.

Στις επαρχίες Badajoz και Cáceres εκτείνονται μεγάλες περιοχές dehesa, όπου η εκτροφή ιβηρικών χοίρων αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της τοπικής παράδοσης. Κατά την περίοδο που ονομάζεται montanera, όταν τα βελανίδια ωριμάζουν και πέφτουν από τα δέντρα, οι χοίροι που προορίζονται για την παραγωγή χαμόν Bellota κινούνται ελεύθερα στους βοσκότοπους και τρέφονται με βελανίδια, χόρτα και άλλη φυσική βλάστηση.

Αυτή η ιδιαίτερη διατροφή, σε συνδυασμό με την ελεύθερη κίνηση των ζώων και τα γενετικά χαρακτηριστικά της ιβηρικής φυλής, ευνοεί την ανάπτυξη λεπτών στρώσεων λίπους μέσα στον μυϊκό ιστό. Η χαρακτηριστική μαρμάρωση του κρέατος συμβάλλει στην τρυφερότητα, στη ζουμερή αίσθηση και στον αρωματικό πλούτο που διακρίνουν το χαμόν από την Extremadura.

Μετά την προσεκτική επιλογή των χοιρινών μηρών ακολουθεί η παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής, η οποία περιλαμβάνει αλάτισμα, περίοδο ανάπαυσης και αργή ωρίμανση σε κατάλληλους χώρους. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το κρέας χάνει σταδιακά μέρος της υγρασίας του, η δομή του μεταβάλλεται και η γεύση του αποκτά μεγαλύτερο βάθος και πολυπλοκότητα.

Ένα σωστά ωριμασμένο ιβηρικό χαμόν Extremadura χαρακτηρίζεται από ισορροπημένη αλμυρότητα, ευχάριστη υφή λίπους και επίγευση που διαρκεί. Ανάλογα με την κατηγορία ποιότητας και τις συνθήκες ωρίμανσης, μπορεί να παρουσιάζει διακριτικές νότες ξηρών καρπών και άλλες αρωματικές αποχρώσεις που κάνουν κάθε δοκιμή ξεχωριστή.

Η Extremadura συνδέεται επίσης με την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης DOP Dehesa de Extremadura. Η συγκεκριμένη πιστοποίηση αφορά χαμόν από πίσω και μπροστινά πόδια χοίρων που πληρούν καθορισμένες προδιαγραφές προέλευσης, εκτροφής και παραγωγής. Αναδεικνύει την αξία του φυσικού περιβάλλοντος και της παραδοσιακής τεχνογνωσίας της περιοχής. Ωστόσο, δεν διαθέτουν όλα τα ιβηρικά χαμόν που παράγονται στην Extremadura αυτή την πιστοποίηση.

Η συλλογή μας από χαμόν της Extremadura περιλαμβάνει διαφορετικές κατηγορίες ποιότητας και μορφές διάθεσης. Μπορείτε να επιλέξετε ολόκληρο χαμόν με κόκαλο, χαμόν χωρίς κόκαλο ή λεπτοκομμένες φέτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, τον αριθμό των καλεσμένων και τον τρόπο σερβιρίσματος.

Είτε αναζητάτε μια εκλεκτή λιχουδιά για ένα εορταστικό δείπνο είτε ένα ιδιαίτερο γαστρονομικό δώρο ή ένα ποιοτικό αλλαντικό για να απολαύσετε στο σπίτι, το ιβηρικό χαμόν από την Extremadura σάς προσκαλεί να γνωρίσετε μία από τις σημαντικότερες γαστρονομικές παραδόσεις της Ιβηρικής Χερσονήσου.

Ποιο ιβηρικό χαμόν από την Extremadura να επιλέξετε ανάλογα με τη φυλή και τη διατροφή;

Κατά την επιλογή ενός ιβηρικού χαμόν από την Extremadura, δύο βασικά κριτήρια έχουν ιδιαίτερη σημασία: το ποσοστό ιβηρικής φυλής και ο τρόπος διατροφής των ζώων. Αυτοί οι παράγοντες καθορίζουν τις επίσημες κατηγορίες ποιότητας και βοηθούν στην κατανόηση των διαφορών ως προς τη μαρμάρωση, την υφή, την ένταση της γεύσης και την τιμή.

Το χαμόν Bellota από 100% καθαρόαιμους ιβηρικούς χοίρους ανήκει στην ανώτερη επίσημη κατηγορία ποιότητας. Παράγεται αποκλειστικά από καθαρόαιμους ιβηρικούς χοίρους που εκτρέφονται σύμφωνα με συγκεκριμένες προδιαγραφές και τρέφονται με βελανίδια και φυσική βλάστηση κατά την περίοδο montanera.

Ο συνδυασμός καθαρόαιμης ιβηρικής καταγωγής, εκτατικής εκτροφής και διατροφής πλούσιας σε βελανίδια ευνοεί την ανάπτυξη ιδιαίτερα λεπτής μαρμάρωσης. Κατά τη μακρά ωρίμανση, το κρέας αποκτά σύνθετα αρώματα, απαλή υφή και πλούσια γεύση, στην οποία μπορεί να διακρίνονται λεπτές νότες ξηρών καρπών.

Το λίπος ενός εξαιρετικού χαμόν Bellota 100% ιβηρικής φυλής μαλακώνει ευχάριστα στη σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος, δημιουργώντας την αίσθηση ότι το κρέας σχεδόν λιώνει στο στόμα. Αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν ιδανική επιλογή για απαιτητικούς λάτρεις της γαστρονομίας και ιδιαίτερες περιστάσεις.

Τα χαμόν αυτής της κατηγορίας φέρουν την επίσημη μαύρη σήμανση. Μόνο το χαμόν Bellota από 100% καθαρόαιμους ιβηρικούς χοίρους επιτρέπεται να χρησιμοποιεί την ονομασία Pata Negra.

Είναι σημαντικό να διακρίνουμε το Pata Negra από τις υπόλοιπες κατηγορίες Bellota. Το γεγονός ότι ένας χοίρος έχει τραφεί με βελανίδια δεν αρκεί από μόνο του για τη χρήση αυτής της ονομασίας. Απαιτείται επίσης καθαρόαιμη ιβηρική καταγωγή και συμμόρφωση με όλες τις επίσημες προδιαγραφές παραγωγής.

Το χαμόν Bellota από χοίρους με 50% ιβηρική καταγωγή αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή. Προέρχεται από ζώα με ποσοστό ιβηρικής φυλής 50%, τα οποία τρέφονται επίσης με βελανίδια και φυσική βλάστηση κατά την περίοδο montanera, σύμφωνα με τις απαιτήσεις της κατηγορίας Bellota.

Αυτά τα χαμόν μπορούν να παρουσιάζουν όμορφη μαρμάρωση, τρυφερή υφή και πλούσιο άρωμα. Το γευστικό τους προφίλ ενδέχεται να διαφέρει από εκείνο του Bellota 100% ιβηρικής φυλής, προσφέροντας έναν διαφορετικό τρόπο να απολαύσετε τα χαρακτηριστικά του κρέατος ζώων που τρέφονται με βελανίδια.

Υπάρχουν επίσης χαμόν Bellota από χοίρους με 75% ιβηρική καταγωγή. Τόσο το Bellota 50% όσο και το Bellota 75% ιβηρικής φυλής φέρουν την επίσημη κόκκινη σήμανση. Μπορούν να προσφέρουν εξαιρετικά υψηλή γαστρονομική ποιότητα, αλλά δεν επιτρέπεται να ονομάζονται Pata Negra.

Για όσους επιθυμούν να απολαμβάνουν ποιοτικό ιβηρικό χαμόν συχνότερα, μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική είναι το χαμόν Cebo de Campo από την Extremadura. Αυτή η κατηγορία προέρχεται από ιβηρικούς χοίρους που εκτρέφονται σύμφωνα με συγκεκριμένους κανόνες, έχουν πρόσβαση σε εξωτερικούς χώρους και ακολουθούν διαφορετικό πρόγραμμα διατροφής από εκείνο της κατηγορίας Bellota.

Το Cebo de Campo διατηρεί τα χαρακτηριστικά του ιβηρικού χοιρινού κρέατος και κατά την ωρίμανση αποκτά ευχάριστη υφή και ισορροπημένα αρώματα. Ανάλογα με τον παραγωγό, την πρώτη ύλη και τη διαδικασία ωρίμανσης, η γεύση του μπορεί να είναι πιο απαλή ή πιο έντονη.

Το ιβηρικό χαμόν Cebo de Campo αναγνωρίζεται από την επίσημη πράσινη σήμανση. Δεν πρέπει να συγχέεται με το Bellota, καθώς οι προδιαγραφές εκτροφής και διατροφής των ζώων διαφέρουν.

Στο Espagne Gourmet, το Cebo de Campo αποτελεί τη βασική κατηγορία ποιότητας της συλλογής μας από ιβηρικά χαμόν. Δεν διαθέτουμε τη συνηθισμένη κατηγορία Cebo, αλλά επικεντρωνόμαστε σε προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα που ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις μας για ποιότητα και παραδοσιακή παραγωγή.

Αν αναζητάτε μια ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη γαστρονομική εμπειρία, το χαμόν Bellota 100% ιβηρικής φυλής από την Extremadura είναι εξαιρετική επιλογή. Τα Bellota 50% και 75% ιβηρικής φυλής επιτρέπουν την ανακάλυψη διαφορετικών γευστικών αποχρώσεων που σχετίζονται με τη διατροφή με βελανίδια, ενώ το Cebo de Campo προσφέρει μια γευστική και συνήθως οικονομικότερη εναλλακτική.

Ανεξάρτητα από την κατηγορία, η τελική ποιότητα εξαρτάται επίσης από την προέλευση των ζώων, την επιλογή της πρώτης ύλης και την εμπειρία του παραγωγού. Ένα καλό ιβηρικό χαμόν από την Extremadura πρέπει να παρουσιάζει αρμονική ισορροπία ανάμεσα στη γεύση, την υφή, την αλμυρότητα και την ευχάριστη, μακρά επίγευση.

Ολόκληρο χαμόν, χωρίς κόκαλο ή σε φέτες: ποια μορφή να προτιμήσετε;

Το χαμόν από την Extremadura διατίθεται σε διαφορετικές μορφές, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της πλεονεκτήματα. Η επιλογή ανάμεσα σε ολόκληρο χαμόν με κόκαλο, χαμόν χωρίς κόκαλο και έτοιμες φέτες εξαρτάται από τις διατροφικές σας συνήθειες, τον αριθμό των ατόμων και την ευκολία που επιθυμείτε κατά το σερβίρισμα.

Το ολόκληρο ιβηρικό χαμόν με κόκαλο αποτελεί την πιο παραδοσιακή μορφή. Σας επιτρέπει να κόβετε λεπτές φέτες απευθείας από το χοιρινό μπούτι και να ανακαλύπτετε τις διακριτικές διαφορές στη γεύση και στην υφή ανάμεσα στα διάφορα μέρη του.

Το ολόκληρο χαμόν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για οικογενειακές συγκεντρώσεις, γιορτές και ξεχωριστές περιστάσεις. Τοποθετημένο σε ειδική βάση, γίνεται εντυπωσιακό κεντρικό στοιχείο του τραπεζιού και επιτρέπει να προσφέρετε στους καλεσμένους σας φρεσκοκομμένες φέτες καθ’ όλη τη διάρκεια του γεύματος.

Για τη σωστή κοπή ενός ολόκληρου χαμόν συνιστούμε μια σταθερή βάση κοπής χαμόν και ένα μακρύ, εύκαμπτο μαχαίρι για χαμόν. Οι λεπτές και ομοιόμορφες φέτες αναδεικνύουν καλύτερα την τρυφερή υφή του κρέατος και τον πλούτο των αρωμάτων του.

Μόλις αρχίσετε να κόβετε το χαμόν, είναι σημαντικό να προστατεύετε την εκτεθειμένη επιφάνεια και να το διατηρείτε σε κατάλληλες συνθήκες. Ο προσεκτικός χειρισμός και η τακτική κατανάλωση συμβάλλουν στη διατήρηση της γεύσης και της ποιότητάς του για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο διάστημα.

Το ιβηρικό χαμόν χωρίς κόκαλο από την Extremadura αποτελεί πρακτική εναλλακτική για όσους θέλουν να απολαμβάνουν παραδοσιακά ωριμασμένο χαμόν χωρίς να χρειάζεται να χειρίζονται ένα ολόκληρο μπούτι με κόκαλο. Αποθηκεύεται ευκολότερα σε κατάλληλο χώρο και μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες με τον κατάλληλο κόφτη αλλαντικών.

Ένα ακόμη πλεονέκτημα του χαμόν χωρίς κόκαλο είναι η μεγαλύτερη απόδοση σε βρώσιμο προϊόν. Καθώς το κόκαλο έχει ήδη αφαιρεθεί, μεγαλύτερο μέρος του βάρους που αγοράζετε αντιστοιχεί σε κρέας που μπορεί να καταναλωθεί. Αυτό αξίζει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη σύγκριση της τιμής ανά κιλό, επειδή το βάρος ενός ολόκληρου χαμόν περιλαμβάνει επίσης κόκαλο, δέρμα και άλλα μέρη που δεν σερβίρονται ως φέτες.

Ανάλογα με τις ανάγκες σας, μπορείτε να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο κομμάτι χωρίς κόκαλο ή μια μικρότερη ποσότητα. Αυτή η μορφή είναι ιδιαίτερα πρακτική για νοικοκυριά που καταναλώνουν τακτικά ιβηρικό χαμόν και προτιμούν να κόβουν φρέσκες φέτες σύμφωνα με τις καθημερινές τους ανάγκες.

Αν αναζητάτε τη μέγιστη ευκολία, το ιβηρικό χαμόν από την Extremadura σε φέτες είναι ιδανική επιλογή. Οι ήδη κομμένες και συσκευασμένες φέτες μπορούν να σερβιριστούν γρήγορα, χωρίς να χρειάζεστε ειδική βάση ή εργαλεία κοπής.

Το χαμόν σε φέτες είναι εξαιρετικό για ορεκτικά, tapas, πιατέλες αλλαντικών και φιλικές συγκεντρώσεις. Σας δίνει επίσης τη δυνατότητα να δοκιμάσετε διαφορετικές κατηγορίες ποιότητας και προϊόντα χωρίς να αγοράσετε ολόκληρο χαμόν.

Ανάλογα με το προϊόν, οι φέτες μπορεί να έχουν κοπεί στο χέρι με μαχαίρι ή μηχανικά. Οι χειροποίητες φέτες έχουν συνήθως ελαφρώς ακανόνιστο σχήμα, ενώ η μηχανική κοπή προσφέρει πιο ομοιόμορφο πάχος. Και οι δύο μέθοδοι μπορούν να προσφέρουν εξαιρετική γευστική εμπειρία όταν το ίδιο το χαμόν είναι υψηλής ποιότητας.

Για να απολαύσετε πλήρως τα αρώματα του ιβηρικού χαμόν σε φέτες, δεν συνιστάται να το σερβίρετε υπερβολικά κρύο. Αν η συσκευασία έχει διατηρηθεί στο ψυγείο σύμφωνα με τις οδηγίες του παραγωγού, αφήστε τις φέτες να φτάσουν σε κατάλληλη θερμοκρασία πριν από το σερβίρισμα, τηρώντας πάντα τις οδηγίες συντήρησης της συσκευασίας.

Όταν το λίπος μαλακώσει ελαφρώς, τα χαρακτηριστικά αρώματα αναδεικνύονται περισσότερο και η απαλή υφή γίνεται ακόμη πιο ευχάριστη. Συχνά αρκεί να απλώσετε τις λεπτές φέτες σε ένα πιάτο για να αναδείξετε όλες τις γευστικές αρετές ενός εξαιρετικού ιβηρικού χαμόν.

Επιλέξτε ολόκληρο ιβηρικό χαμόν αν αγαπάτε την παραδοσιακή κοπή και φιλοξενείτε συχνά καλεσμένους. Το χαμόν χωρίς κόκαλο προσφέρει μεγαλύτερη ευελιξία και ευκολότερη μεριδοποίηση, ενώ το έτοιμο χαμόν σε φέτες είναι ιδανικό για μικρές γευσιγνωσίες και αυθόρμητες συγκεντρώσεις.

Τι βάρος χαμόν από την Extremadura να επιλέξετε ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων;

Το κατάλληλο βάρος για ένα χαμόν από την Extremadura εξαρτάται από τον αριθμό των ατόμων, τη συχνότητα κατανάλωσης και τη μορφή του προϊόντος. Η αγορά ενός ολόκληρου χαμόν για σταδιακή κοπή απαιτεί διαφορετικό προγραμματισμό από την αγορά μερικών συσκευασιών με φέτες για ένα δείπνο με φίλους.

Στην περίπτωση ενός ολόκληρου ιβηρικού χαμόν με κόκαλο, το αναγραφόμενο βάρος περιλαμβάνει επίσης το κόκαλο, το δέρμα και ορισμένα λιπαρά μέρη που δεν καταναλώνονται απαραίτητα. Επομένως, η ποσότητα κρέατος που μπορεί πραγματικά να κοπεί και να σερβιριστεί είναι σημαντικά μικρότερη από το συνολικό βάρος.

Ενδεικτικά, ένα ολόκληρο χαμόν βάρους περίπου 7–8 κιλών μπορεί να αποδώσει περίπου 3–4 κιλά αξιοποιήσιμου κρέατος. Η πραγματική απόδοση εξαρτάται από το σχήμα του χαμόν, την ποσότητα λίπους και την τεχνική κοπής. Οι ποσότητες αυτές είναι συνεπώς προσεγγιστικές.

Ένα μικρότερο ολόκληρο χαμόν μπορεί να είναι κατάλληλο για μια οικογένεια που καταναλώνει τακτικά ιβηρικό χαμόν. Ένα μεγαλύτερο κομμάτι αποτελεί καλή επιλογή για γιορτές, οικογενειακές συγκεντρώσεις και περιστάσεις με περισσότερους καλεσμένους.

Στο χαμόν χωρίς κόκαλο από την Extremadura, ο υπολογισμός της απαιτούμενης ποσότητας είναι ευκολότερος, καθώς το κόκαλο έχει ήδη αφαιρεθεί. Μεγαλύτερο μέρος του βάρους που αγοράζετε μπορεί να αξιοποιηθεί άμεσα, γεγονός που καθιστά αυτή τη μορφή ιδιαίτερα πρακτική για την προετοιμασία μικρότερων μερίδων.

Αν επιλέξετε ιβηρικό χαμόν από την Extremadura σε φέτες, μπορείτε να υπολογίσετε περίπου 40–60 γραμμάρια ανά άτομο όταν σερβίρεται ως ορεκτικό ή μαζί με άλλες σπεσιαλιτέ. Αν το χαμόν αποτελεί το βασικό στοιχείο μιας γευσιγνωσίας, μια ποσότητα περίπου 60–80 γραμμαρίων ανά άτομο μπορεί να είναι καταλληλότερη.

Οι παρακάτω ενδεικτικές ποσότητες θα σας βοηθήσουν στον προγραμματισμό:

• Για 2 άτομα: περίπου 80–120 γρ. χαμόν σε φέτες για ορεκτικό ή μικρή γευσιγνωσία.
• Για 4 άτομα: περίπου 160–240 γρ., ανάλογα με τα υπόλοιπα πιάτα.
• Για 6 άτομα: περίπου 240–360 γρ. για ένα πιο πλούσιο ορεκτικό.
• Για 8–10 άτομα: περίπου 320–600 γρ. για γευσιγνωσία σε συνδυασμό με άλλες εκλεκτές λιχουδιές.
• Για μεγαλύτερες γιορτές: ένα ολόκληρο χαμόν με κόκαλο μπορεί να αποτελέσει εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να το κόβετε με τον παραδοσιακό τρόπο και να σερβίρετε πολλές μερίδες.

Οι ποσότητες αυτές είναι ενδεικτικές και μπορούν να προσαρμοστούν στην όρεξη των καλεσμένων και στη σύνθεση του μενού. Αν σερβίρετε το χαμόν μαζί με ώριμα τυριά, ιβηρικό lomo, chorizo Bellota ή άλλα εκλεκτά αλλαντικά, συχνά αρκούν μικρότερες μερίδες.

Αντίθετα, αν το χαμόν είναι το κεντρικό στοιχείο της γευσιγνωσίας, αξίζει να προβλέψετε μεγαλύτερη ποσότητα. Ο συνδυασμός διαφορετικών κατηγοριών ποιότητας προσφέρει επίσης μια ενδιαφέρουσα ευκαιρία να συγκρίνετε τις γευστικές διαφορές ανάμεσα στο Bellota και στο Cebo de Campo.

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη και τη συχνότητα κατανάλωσης. Μόλις αρχίσετε να κόβετε ένα ολόκληρο ιβηρικό χαμόν, χρειάζεται να το συντηρείτε σωστά και να το καταναλώνετε με κατάλληλο ρυθμό, ώστε να διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση και την ποιότητά του.

Αν καταναλώνετε ιβηρικό χαμόν μόνο περιστασιακά, μικρότερα κομμάτια χωρίς κόκαλο ή ατομικές συσκευασίες με φέτες μπορεί να είναι πιο πρακτικά. Για οικογένειες που απολαμβάνουν τακτικά αυτή τη σπεσιαλιτέ ή φιλοξενούν συχνά φίλους, ένα ολόκληρο χαμόν προσφέρει μια ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία.

Είτε αναζητάτε ένα εξαιρετικό χαμόν Bellota από την Extremadura για μια ξεχωριστή περίσταση είτε ένα γευστικό ιβηρικό χαμόν Cebo de Campo για συχνότερη κατανάλωση ή πρακτικές συσκευασίες με έτοιμες φέτες, η συλλογή μας περιλαμβάνει διαφορετικές κατηγορίες ποιότητας και επιλογές που ανταποκρίνονται στις ανάγκες σας.

Ανακαλύψτε την αυθεντική γεύση του ιβηρικού χαμόν από την Extremadura, τον φυσικό πλούτο των βοσκοτόπων dehesa και την παραδοσιακή τέχνη της ωρίμανσης που καθιστά αυτή την περιοχή ένα από τα σημαντικότερα κέντρα παραγωγής εκλεκτού ιβηρικού χαμόν.