100% ιβηρικό χοιρινό κρέας bellota Pata Negra κομμένο με μαχαίρι 80 g - DOP Dehesa de Extremadura - Señorio de Montanera

Μια αναφορά της DOP Dehesa de Extremadura

Το 100% ιβηρικό χοιρινό κρέας bellota Pata Negra DOP Dehesa de Extremadura Señorio de Montanera προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμου ιβηρικού είδους που εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas της νοτιοδυτικής Ισπανίας. Η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης Dehesa de Extremadura εγγυάται την προέλευση των ζώων, τον τρόπο εκτροφής τους καθώς και τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής του ιβηρικού ζαμπόν.

Ελεύθερη εκτροφή και διατροφή με βελανίδια

Τα ιβηρικά χοίρια ζουν ελεύθερα στις απέραντες εκτάσεις των δεχασών, που αποτελούνται από αριά και φελλώδεις δρυς. Κατά τη διάρκεια της montanera, μιας περιόδου ζωτικής σημασίας για την εκτροφή τους, τρέφονται κυρίως με βελανίδια και φυσικούς πόρους που υπάρχουν σε αυτό το οικοσύστημα. Αυτή η διατροφή ευνοεί τη φυσική διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στον χαρακτηριστικό πλούσιο άρωμα των ιβηρικών ζαμπόν bellota.

Το διάσημο οίκο Señorio de Montanera

Η Señorio de Montanera θεωρείται ένας από τους πιο διάσημους παραγωγούς ιβηρικού ζαμπόν bellota. Η εταιρεία είναι γνωστή για τις αυστηρές απαιτήσεις της στην επιλογή των ζώων και για τον σεβασμό των παραδοσιακών μεθόδων παρασκευής του ιβηρικού ζαμπόν. Αυτή η αυστηρότητα εγγυάται σταθερή ποιότητα και εξαιρετική γευστική φινέτσα.

Φυσική ωρίμανση 36 έως 48 μηνών

Τα ζαμπόν ωριμάζουν αργά σε φυσικά κελάρια για μια περίοδο μεταξύ 36 και 48 μηνών. Αυτή η παρατεταμένη ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας ιδιαίτερα τρυφερής υφής και μιας μεγάλης αρωματικής πολυπλοκότητας, με λεπτές νότες αποξηραμένων φρούτων και μια ωραία επίγευση.

Μερίδα δοκιμής 80 g

Σε μερίδες των 80 γραμμαρίων και κομμένο με μαχαίρι, αυτό το ζαμπόν είναι ιδανικό για μια εκλεπτυσμένη γευστική δοκιμή. Για να απολαύσετε πλήρως τα αρώματά του, συνιστάται να βγάζετε το ζαμπόν από το ψυγείο λίγα λεπτά πριν τη γευστική δοκιμή, ώστε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.