Referenční produkt s označením DOP Dehesa de Extremadura

Šunka 100 % iberská bellota Pata Negra DOP Dehesa de Extremadura Señorio de Montanera pochází z čistokrevných iberských prasat chovaných ve volném výběhu v dehesách na jihozápadě Španělska. Chráněné označení původu Dehesa de Extremadura zaručuje původ zvířat, způsob jejich chovu i tradiční metody výroby iberské šunky.

Chov ve volné přírodě a krmení žaludy

Iberská prasata se volně pohybují v rozsáhlých krajinách dehesa, které se skládají z dubů zelených a korkových. Během montanery, což je klíčové období jejich chovu, se živí hlavně žaludy a přírodními zdroji, které se v tomto ekosystému vyskytují. Tato strava podporuje přirozené pronikání tuku do masa a přispívá k charakteristické aromatické bohatosti iberských šunek bellota.

Prestižní dům Señorio de Montanera

Señorio de Montanera je považován za jednoho z nejprestižnějších výrobců iberské šunky bellota. Tento dům je známý svými přísnými požadavky na výběr zvířat a dodržováním tradičních metod výroby iberské šunky. Tato přísnost zaručuje stálou kvalitu a vynikající chuť.

Přirozené zrání po dobu 36 až 48 měsíců

Šunky pomalu zrají v přírodních sklepech po dobu 36 až 48 měsíců. Toto dlouhé zrání umožňuje vytvořit zvláště jemnou texturu a velkou aromatickou komplexnost s delikátními tóny sušeného ovoce a příjemnou dochutí.

Ochutnávací balení 80 g

Tato šunka, balená v porcích po 80 gramech a krájená nožem, je ideální pro rafinovanou degustaci. Abyste si plně vychutnali její aroma, doporučujeme šunku několik minut před degustací vyndat z chladničky, aby měla pokojovou teplotu.