O referință a DOP Dehesa de Extremadura

Jambonul 100% iberic bellota Pata Negra DOP Dehesa de Extremadura Señorio de Montanera provine de la porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în dehesas din sud-vestul Spaniei. Denumirea de origine protejată Dehesa de Extremadura garantează originea animalelor, modul lor de creștere, precum și metodele tradiționale de producție a șuncii iberice.

Creștere în libertate și hrănire cu ghinde

Porcii iberici se dezvoltă în libertate în peisajele vaste ale dehesa, compuse din stejari verzi și stejari de plută. În timpul montanera, o perioadă esențială a creșterii lor, se hrănesc în principal cu ghinde și resurse naturale prezente în acest ecosistem. Această alimentație favorizează infiltrarea naturală a grăsimii în carne și contribuie la bogăția aromatică caracteristică jambonului iberic bellota.

Prestigioasa casă Señorio de Montanera

Señorio de Montanera este considerată unul dintre cei mai prestigioși producători de șuncă iberică bellota. Casa este recunoscută pentru exigența sa în selecția animalelor și pentru respectarea metodelor tradiționale de preparare a șuncii iberice. Această rigurozitate garantează o calitate constantă și o mare finețe gustativă.

Maturare naturală de 36 până la 48 de luni

Jambonul este maturat lent în pivnițe naturale pentru o perioadă cuprinsă între 36 și 48 de luni. Această maturare prelungită permite dezvoltarea unei texturi deosebit de cremoase și a unei mari complexități aromatice, cu note delicate de fructe uscate și o lungime frumoasă în gură.

Format degustare 80 g

Prezentat în porții de 80 de grame și feliat cu cuțitul, acest jambon este ideal pentru o degustare rafinată. Pentru a vă bucura pe deplin de aromele sale, se recomandă să scoateți jambonul cu câteva minute înainte de degustare, pentru a-l servi la temperatura camerei.