100% Iberische bellota Pata Negra ham, met het mes gesneden, 80 g - DOP Dehesa de Extremadura - Señorio de Montanera

Een referentie van de DOP Dehesa de Extremadura

De 100% Iberische bellota Pata Negra DOP Dehesa de Extremadura Señorio de Montanera ham is afkomstig van zuivere Iberische varkens die in vrijheid worden gehouden in de dehesas in het zuidwesten van Spanje. De beschermde oorsprongsbenaming Dehesa de Extremadura garandeert de herkomst van de dieren, hun manier van houden en de traditionele productiemethoden van Iberische ham.

Vrije uitloop en voeding met eikels

De Iberische varkens leven in vrijheid in de uitgestrekte dehesas met steeneiken en kurkeiken. Tijdens de montanera, een essentiële periode in hun leven, voeden ze zich voornamelijk met eikels en andere natuurlijke voedingsbronnen uit dit ecosysteem. Deze voeding bevordert de natuurlijke infiltratie van vet in het vlees en draagt bij aan de karakteristieke rijke smaak van Iberische bellota-ham.

Het prestigieuze huis Señorio de Montanera

Señorio de Montanera wordt beschouwd als een van de meest prestigieuze producenten van Iberische bellota-ham. Het huis staat bekend om zijn strenge selectie van dieren en het respect voor de traditionele methoden voor de bereiding van Iberische ham. Deze strengheid garandeert een constante kwaliteit en een grote smaakfinesse.

Natuurlijke rijping van 36 tot 48 maanden

De hammen worden langzaam gerijpt in natuurlijke kelders gedurende een periode van 36 tot 48 maanden. Door deze langdurige rijping ontwikkelt de ham een bijzonder smeltende textuur en een grote aromatische complexiteit, met delicate tonen van gedroogd fruit en een mooie afdronk.

Proefformaat 80 g

Deze ham wordt aangeboden in porties van 80 gram en met de hand gesneden, en is ideaal voor een verfijnde proeverij. Om ten volle van de aroma's te genieten, is het raadzaam om de ham enkele minuten voor het serveren uit de koelkast te halen, zodat hij op kamertemperatuur is.