En referens från DOP Dehesa de Extremadura

Den 100 % iberiska bellota-skinkan Pata Negra DOP Dehesa de Extremadura Señorio de Montanera kommer från renrasiga iberiska grisar som fötts upp i frihet i dehesas i sydvästra Spanien. Den skyddade ursprungsbeteckningen Dehesa de Extremadura garanterar djurens ursprung, uppfödningsmetoderna och de traditionella metoderna för produktion av iberisk skinka.

Fritt uppfödda och matade med ekollon

De iberiska grisarna rör sig fritt i de vidsträckta dehesalandskapen med sten- och korkekar. Under montanera, en viktig period i deras uppfödning, livnär de sig huvudsakligen på ekollon och naturliga resurser som finns i detta ekosystem. Denna föda främjar den naturliga infiltrationen av fett i köttet och bidrar till den karakteristiska aromrika smaken hos iberisk bellota-skinka.

Det prestigefyllda huset Señorio de Montanera

Señorio de Montanera anses vara en av de mest prestigefyllda producenterna av iberisk bellota-skinka. Huset är känt för sina höga krav på urvalet av djur och för att det följer traditionella metoder för tillverkning av iberisk skinka. Denna noggrannhet garanterar en jämn kvalitet och en stor smakrikedom.

Naturlig mognad i 36 till 48 månader

Skinkorna mognar långsamt i naturliga källare under en period på mellan 36 och 48 månader. Denna långa mognadsprocess ger en särskilt mör textur och en stor aromatisk komplexitet, med delikata toner av torkad frukt och en lång eftersmak.

Provningsformat 80 g

Denna skinka, som presenteras i portioner om 80 gram och skärs med kniv, är idealisk för en raffinerad provsmakning. För att fullt ut njuta av dess aromer rekommenderas det att ta ut skinkan några minuter före provsmakningen så att den serveras i rumstemperatur.