En exceptionell 100 % iberisk bellota-skinka

Den 100 % iberiska bellota-skinkan Pata Negra Señorio de Montanera kommer från renrasiga iberiska grisar som fritt betar på dehesas i sydvästra Spanien. Under montanera, en viktig period i den iberiska uppfödningen, äter djuren främst ekollon och andra naturliga resurser som finns på dessa trädbevuxna betesmarker. Varje gris kan äta flera kilo ekollon per dag, vilket främjar den naturliga fettinfiltrationen i köttet och bidrar till den aromatiska rikedom som är karakteristisk för de stora iberiska bellota-skinkorna.

Det prestigefyllda huset Señorio de Montanera

Señorio de Montanera är känt som en av de mest prestigefyllda producenterna av iberisk bellota-skinka. Huset är känt för sin noggranna urval och sitt engagemang för att bevara de traditionella metoderna för tillverkning av iberisk skinka. Varje bit väljs med omsorg för att garantera en jämn kvalitet och en fin smak.

Naturlig mognad i 36 till 48 månader

Skinkorna mognar långsamt i naturliga källare under en period på mellan 36 och 48 månader. Denna långa mognadsprocess ger en särskilt mör textur och en stor aromatisk komplexitet. Under mognadsprocessen utvecklar skinkan eleganta toner av torkad frukt och en anmärkningsvärd längd i eftersmaken.

Skuren med kniv för att bevara kvaliteten

Den traditionella skärningen med kniv respekterar skinkans naturliga struktur och ger tunna skivor som framhäver fibrernas finhet och det delikat infiltrerade fettets glans. Denna presentation gör det möjligt att fullt ut njuta av den smältande konsistensen och den aromatiska rikedomen hos den iberiska bellota-skinkan.

Provningsformat 50 g

Denna skinka presenteras i portioner om 50 gram och är idealisk för en raffinerad provsmakning. För att få fram hela dess aromatiska palett rekommenderas det att ta ut skinkan några minuter före provsmakningen så att den serveras i rumstemperatur.