Un jambon 100% ibérique bellota d’exception

Le jambon 100% ibérique bellota Pata Negra Señorio de Montanera est issu de porcs de pure race ibérique élevés en liberté dans les dehesas du sud-ouest de l’Espagne. Pendant la montanera, période essentielle de l’élevage ibérique, les animaux se nourrissent principalement de glands et de ressources naturelles présentes dans ces pâturages arborés. Chaque porc peut consommer plusieurs kilos de glands par jour, ce qui favorise l’infiltration naturelle du gras dans la viande et contribue à la richesse aromatique caractéristique des grands jambons ibériques bellota.

La prestigieuse maison Señorio de Montanera

Señorio de Montanera est reconnu comme l’un des producteurs les plus prestigieux de jambon ibérique bellota. La maison est réputée pour la rigueur de sa sélection et pour son engagement dans la préservation des méthodes traditionnelles d’élaboration du jambon ibérique. Chaque pièce est choisie avec soin afin de garantir une qualité constante et une grande finesse gustative.

Affinage naturel de 36 à 48 mois

Les jambons sont affinés lentement dans des caves naturelles pendant une période comprise entre 36 et 48 mois. Cette maturation prolongée permet de développer une texture particulièrement fondante et une grande complexité aromatique. Au fil de l’affinage, le jambon révèle des notes élégantes de fruits secs et une longueur en bouche remarquable.

Tranché au couteau pour préserver la qualité

La coupe traditionnelle au couteau respecte la structure naturelle du jambon et permet d’obtenir des tranches fines qui mettent en valeur la finesse des fibres et la brillance du gras délicatement infiltré. Cette présentation permet de profiter pleinement de la texture fondante et de la richesse aromatique du jambon ibérique bellota.

Format dégustation 50 g

Présenté en portion de 50 grammes, ce jambon est idéal pour une dégustation raffinée. Pour révéler toute sa palette aromatique, il est recommandé de sortir le jambon quelques minutes avant dégustation afin de le servir à température ambiante.