Una paleta pata negra 100 % ibérica bellota

La paleta Pata Negra 100 % ibérica bellota EXQIUM cortada a cuchillo 80 g procede de cerdos de raza ibérica pura criados en libertad en las dehesas del sur de España. Estos vastos pastos salpicados de robles constituyen un entorno ideal para la cría extensiva del cerdo ibérico y contribuyen directamente a la calidad de la carne.

La montanera y la alimentación con bellotas

Durante la montanera, periodo esencial de la cría ibérica, los cerdos se alimentan principalmente de bellotas caídas de los robles, así como de los recursos naturales presentes en los pastos. Cada cerdo puede consumir entre 8 y 10 kg de bellotas al día. Esta alimentación favorece la infiltración natural de la grasa en la carne y contribuye a la textura fundente y a la riqueza aromática de los productos ibéricos de bellota.

Una receta sin aditivos

Este jamón se elabora únicamente con dos ingredientes: jamón ibérico y sal marina. No se utilizan aditivos ni conservantes para preservar la autenticidad del producto y respetar la tradición de la charcutería ibérica.

Lenta maduración en bodegas naturales

Tras el salado, los paletos se curan lentamente en bodegas naturales durante unos 24 meses, dependiendo del tamaño de las piezas. Esta maduración progresiva desarrolla una textura suave y una paleta aromática compleja con delicadas notas de frutos secos.

Corte con cuchillo

El corte con cuchillo permite obtener lonchas finas que respetan la estructura de la carne y realzan la textura fundente y la riqueza aromática de la paleta pata negra. Este formato listo para consumir es ideal para el aperitivo o para componer una tabla de embutidos ibéricos.