En 100 % iberisk bellota-pata negra-bog

Den 100 % iberiska bellota-axeln Pata Negra EXQIUM, skuren med kniv, 80 g, kommer från renrasiga iberiska grisar som fritt betar på dehesas i södra Spanien. Dessa vidsträckta betesmarker med ekdungar är en idealisk miljö för extensiv uppfödning av iberiska grisar och bidrar direkt till köttets kvalitet.

Montanera och ekollonfoder

Under montanera, en viktig period i den iberiska uppfödningen, äter grisarna främst ekollon som fallit från ekarna samt naturliga resurser som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna föda främjar den naturliga infiltrationen av fett i köttet och bidrar till den smältande konsistensen och den rika aromen hos de iberiska bellota-produkterna.

Ett recept utan tillsatser

Denna axel är tillverkad av endast två ingredienser: iberisk axel och havssalt. Inga tillsatser eller konserveringsmedel används för att bevara produktens äkthet och respektera traditionen för iberiska charkuteriprodukter.

Långsam mognad i naturliga källare

Efter saltningen mognar axlarna långsamt i naturliga källare i cirka 24 månader, beroende på storleken på bitarna. Denna gradvisa mognad ger en mjuk konsistens och en komplex arom med delikata toner av torkad frukt.

Skärning med kniv

Skärning med kniv ger tunna skivor som respekterar köttets struktur och framhäver den smältande konsistensen och den rika aromen hos pata negra-bogarna. Detta serveringsklara format är perfekt som aperitif eller på en ibisk charkuteritallrik.