Łopatka pata negra 100% iberyjska bellota

Łopatka Pata Negra 100% iberyjska bellota EXQIUM krojona nożem 80 g pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej hodowanych na wolnym wybiegu na pastwiskach dehesa w południowej Hiszpanii. Te rozległe pastwiska porośnięte dębami stanowią idealne środowisko do ekstensywnej hodowli świń iberyjskich i mają bezpośredni wpływ na jakość mięsa.

Montanera i żywienie żołędziami

Podczas montanery, kluczowego okresu hodowli świń iberyjskich, świnie żywią się głównie żołędziami spadającymi z dębów oraz naturalnymi zasobami występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie. Taka dieta sprzyja naturalnemu wnikaniu tłuszczu do mięsa i przyczynia się do uzyskania delikatnej konsystencji oraz bogatego aromatu produktów iberyjskich bellota.

Przepis bez dodatków

Ta łopatka jest wytwarzana wyłącznie z dwóch składników: łopatki iberyjskiej i soli morskiej. Nie stosuje się żadnych dodatków ani konserwantów, aby zachować autentyczność produktu i szanować tradycję iberyjskich wędlin.

Powolne dojrzewanie w naturalnych piwnicach

Po soleniu łopatki są powoli dojrzewane w naturalnych piwnicach przez około 24 miesiące, w zależności od wielkości kawałków. Stopniowe dojrzewanie nadaje im delikatną konsystencję i złożoną paletę aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców.

Krojenie nożem

Krojenie nożem pozwala uzyskać cienkie plasterki, które zachowują strukturę mięsa i podkreślają delikatną konsystencję oraz bogaty aromat łopatki pata negra. Ta gotowa do spożycia forma jest idealna jako przystawka lub jako element półmiska z iberyjskimi wędlinami.