100% ibériai bellota pata negra váll

A késsel szeletelt, 100% ibériai bellota Pata Negra váll 80 g tiszta fajtájú ibériai sertésből készül, amelyeket szabadon tartanak a dél-spanyolországi dehesa tájon. Ezek a tölgyfákkal tarkított hatalmas legelők ideális környezetet biztosítanak az ibériai sertések kiterjedt tenyésztéséhez, és közvetlenül hozzájárulnak a hús minőségéhez.

A montanera és a makkgal való etetés

A montanera, az ibériai sertéstenyésztés legfontosabb időszakában a sertések főként a tölgyfákról lehullott makkokat és a legelőkön található természetes táplálékot fogyasztják. Minden sertés naponta 8-10 kg makkot fogyaszt. Ez a táplálkozás elősegíti a zsír természetes beszivárgását a húsba, és hozzájárul az ibériai bellota termékek omlós textúrájához és gazdag aromájához.

Adalékanyagoktól mentes recept

Ez a váll kizárólag két összetevőből készül: ibériai váll és tengeri só. A termék eredetiségének megőrzése és az ibériai húsáru-gyártás hagyományainak tiszteletben tartása érdekében semmilyen adalékanyagot vagy tartósítószert nem használnak.

Lassú érlelés természetes pincékben

A sózás után a vállakat természetes pincékben lassan érlelik, körülbelül 24 hónapig, a darabok méretétől függően. Ez a fokozatos érlelés rugalmas textúrát és komplex aromapalettát eredményez, finom aszalt gyümölcsös jegyekkel.

Késsel történő darabolás

A késsel történő darabolás lehetővé teszi a vékony szeletek elkészítését, amelyek megőrzik a hús szerkezetét, és kiemelik a pata negra lapocka omlós textúráját és gazdag aromáját. Ez a fogyasztásra kész formátum ideális aperitifként vagy ibériai húsáru-tál összeállításához.