100 % iberische Pata Negra Bellota Vorderschinken, mit dem Messer geschnitten, 80 g Exqium – OHNE ZUSATZSTOFFE

Eine 100 % iberische Bellota-Vorderschinken von Pata Negra

Die mit dem Messer geschnittene 100 % iberische Bellota-Schulter Pata Negra EXQIUM 80 g stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in den Dehesas Südspaniens frei aufgezogen werden. Diese weitläufigen, mit Eichen bewachsenen Weiden bieten ideale Bedingungen für die extensive Aufzucht iberischer Schweine und tragen direkt zur Qualität des Fleisches bei.

Die Montanera und die Eichelernährung

Während der Montanera, einer wichtigen Phase der iberischen Schweinezucht, ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Ressourcen, die auf den Weiden zu finden sind. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln fressen. Diese Ernährung fördert die natürliche Einlagerung von Fett im Fleisch und trägt zur zarten Textur und zum aromatischen Reichtum der iberischen Bellota-Produkte bei.

Ein Rezept ohne Zusatzstoffe

Diese Vorderschinken werden ausschließlich aus zwei Zutaten hergestellt: iberischer Vorderschinken und Meersalz. Es werden keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe verwendet, um die Authentizität des Produkts zu bewahren und die Tradition der iberischen Wurstwaren zu respektieren.

Langsame Reifung in natürlichen Kellern

Nach dem Salzen werden die Vorderschinken je nach Größe der Stücke etwa 24 Monate lang langsam in natürlichen Kellern gereift. Durch diese langsame Reifung entwickeln sie eine zarte Textur und ein komplexes Aroma mit feinen Noten von Trockenfrüchten.

Zerschneiden mit dem Messer

Durch das Schneiden mit dem Messer erhält man dünne Scheiben, die die Struktur des Fleisches respektieren und die zarte Textur sowie das reichhaltige Aroma der Pata Negra-Schulter zur Geltung bringen. Diese verzehrfertige Form ist ideal für den Aperitif oder für eine iberische Wurstplatte.