Pata Negra 100 % iberska pleča Bellota, narezana z nožem, 80 g Exqium – BREZ DODATKOV

100 % iberska pleča pata negra bellota

100 % iberska bellota pleča Pata Negra EXQIUM, narezana z nožem, 80 g, izvira iz čiste iberske pasme prašičev, ki so prosto gojeni v pokrajini dehesa na jugu Španije. Te prostrane pašnike, posejane z dubi, so idealno okolje za ekstenzivno rejo iberskih prašičev in neposredno vplivajo na kakovost mesa.

Montanera in prehrana z želodom

Med montanero, ključnim obdobjem vzreje iberskih prašičev, se prašiči prehranjujejo predvsem z želodom, ki je padel z hrastov, ter z naravnimi viri, ki so na voljo na pašnikih. Vsak prašič lahko na dan poje od 8 do 10 kg želodov. Ta prehrana spodbuja naravno infiltracijo maščobe v meso in prispeva k topni teksturi ter aromatičnosti iberskih bellota proizvodov.

Recept brez dodatkov

Ta pleča je izdelana izključno iz dveh sestavin: iberske pleče in morske soli. Da bi ohranili pristnost izdelka in spoštovali tradicijo iberskih mesnih izdelkov, ne uporabljamo nobenih dodatkov ali konzervansov.

Počasno zorenje v naravnih kletih

Po soljenju se pleča počasi zori v naravnih kletih približno 24 mesecev, odvisno od velikosti kosov. To postopno zorenje razvije mehko teksturo in kompleksno aromatično paleto z nežnimi notami suhega sadja.

Rezanje z nožem

Rezanje z nožem omogoča pridobivanje tankih rezin, ki ohranjajo strukturo mesa in poudarijo mehko teksturo ter aromatično bogastvo plečeta pata negra. Ta oblika, pripravljena za uživanje, je idealna za aperitiv ali za sestavo pladnja iberskih mesnih izdelkov.