Umăr Pata Negra 100% iberic Bellota feliat cu cuțitul 80 gr Exqium - FĂRĂ ADITIVI

O pulpă pata negra 100% iberică bellota

Umărul Pata Negra 100% iberic bellota EXQIUM feliat cu cuțitul 80 g provine de la porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în peisajele dehesa din sudul Spaniei. Aceste pășuni vaste presărate cu stejari constituie un mediu ideal pentru creșterea extensivă a porcului iberic și contribuie direct la calitatea cărnii.

Montanera și alimentația cu ghinde

În timpul montanera, o perioadă esențială pentru creșterea porcilor iberici, aceștia se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari, precum și cu resurse naturale prezente în pășuni. Fiecare porc poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi. Această alimentație favorizează infiltrarea naturală a grăsimii în carne și contribuie la textura fondantă și la bogăția aromatică a produselor iberice bellota.

O rețetă fără aditivi

Această spată este preparată numai din două ingrediente: spată iberică și sare de mare. Nu se utilizează aditivi sau conservanți pentru a păstra autenticitatea produsului și a respecta tradiția mezelurilor iberice.

Maturare lentă în pivnițe naturale

După sărare, umerii sunt maturizați lent în pivnițe naturale timp de aproximativ 24 de luni, în funcție de dimensiunea bucăților. Această maturare progresivă dezvoltă o textură suplă și o paletă aromatică complexă, cu note delicate de fructe uscate.

Tăierea cu cuțitul

Tăierea cu cuțitul permite obținerea unor felii subțiri care respectă structura cărnii și pun în valoare textura fondantă și bogăția aromatică a umărului pata negra. Acest format gata de consum este ideal pentru aperitiv sau pentru a compune un platou de mezeluri iberice.