Плечо пата-негра 100% иберийское беллота

Плечо Pata Negra 100% иберийское bellota EXQIUM, нарезанное ножом, 80 г, получено от свиней чистой иберийской породы, выращенных в условиях свободного выгула на пастбищах дееса на юге Испании. Эти обширные пастбища, усеянные дубами, являются идеальной средой для экстенсивного выращивания иберийских свиней и напрямую влияют на качество мяса.

Монтанера и питание желудями

Во время монтанеры, важнейшего периода в выращивании иберийских свиней, они питаются в основном желудями, упавшими с дубов, а также природными ресурсами, имеющимися на пастбищах. Каждая свинья может съедать от 8 до 10 кг желудей в день. Такое питание способствует естественному проникновению жира в мясо и придает иберийским продуктам bellota нежную текстуру и богатый аромат.

Рецепт без добавок

Эта лопатка изготовлена только из двух ингредиентов: иберийской лопатки и морской соли. Никаких добавок и консервантов не используется, чтобы сохранить аутентичность продукта и уважать традиции иберийских колбасных изделий.

Медленное созревание в естественных погребах

После соления лопатки медленно созревают в естественных погребах в течение примерно 24 месяцев, в зависимости от размера кусков. Постепенное созревание придает мягкую текстуру и сложный аромат с нежными нотками сухофруктов.

Нарезка ножом

Нарезка ножом позволяет получить тонкие ломтики, которые сохраняют структуру мяса и подчеркивают нежную текстуру и богатый аромат лопатки пата-негра. Этот готовый к употреблению формат идеально подходит для аперитива или для составления тарелки иберийских колбасных изделий.