100 % iberské plece Pata Negra Bellota nakrájané nožom 80 g Exqium – BEZ PRÍDAVOK

100 % iberské plece pata negra bellota

100 % iberské bellota plece Pata Negra EXQIUM nakrájané nožom 80 g pochádza z čistokrvných iberských ošípaných chovaných vo voľnej prírode v krajine dehesa na juhu Španielska. Tieto rozsiahle pastviny posiate dubmi tvoria ideálne prostredie pre extenzívny chov iberských ošípaných a priamo prispievajú k kvalite mäsa.

Montanera a kŕmenie žaludmi

Počas montanery, kľúčového obdobia chovu iberských ošípaných, sa ošípané živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, a prírodnými zdrojmi, ktoré sa nachádzajú na pastvinách. Každé prasa môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne. Táto strava podporuje prirodzené prenikanie tuku do mäsa a prispieva k jemnej štruktúre a bohatej aróme iberských produktov bellota.

Recept bez prísad

Toto plece je vyrobené výlučne z dvoch ingrediencií: iberského pleca a morskej soli. Na zachovanie autenticity produktu a rešpektovanie tradície iberských údenín sa nepoužívajú žiadne prísady ani konzervačné látky.

Pomaly zrejúce v prírodných pivniciach

Po solení sa plecia pomaly zrejú v prírodných pivniciach približne 24 mesiacov v závislosti od veľkosti kusov. Toto postupné zrenie vytvára jemnú textúru a komplexnú aromatickú paletu s jemnými tónmi sušeného ovocia.

Krájanie nožom

Krájanie nožom umožňuje získať tenké plátky, ktoré rešpektujú štruktúru mäsa a zdôrazňujú jemnú textúru a bohatú arómu pleca pata negra. Tento formát pripravený na konzumáciu je ideálny ako aperitív alebo ako súčasť taniera s iberskými údeninami.