Ramienko Cinco Jotas 5J nakrájané nožom 70 g

Bravčová plec pata negra značky Cinco Jotas

100 % iberská plec Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J nakrájaná nožom 70 g je vyrobená prestížnou spoločnosťou Cinco Jotas, založenou v roku 1879 v Jabugu v Andalúzii. Táto oblasť je jednou z najznámejších v Španielsku vďaka výrobe šunky a pleca z iberských ošípaných, a to vďaka svojmu podnebiu a krajine dehesa, ktorá je obzvlášť vhodná na chov iberských ošípaných.

Iberské ošípané chované vo voľnom výbehu

Prasatá čistej iberskej rasy sa voľne pohybujú v krajine dehesa, ktorá sa skladá z prírodných pastvín a dubových lesov. Toto prostredie podporuje extenzívne chovné metódy v súlade s iberskou tradíciou a prispieva k výnimočnej kvalite mäsa.

Montanera a kŕmenie žaludmi

Počas montanery, dôležitého obdobia chovu iberských ošípaných, sa ošípané živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, a prírodnými zdrojmi, ktoré sa nachádzajú na pastvinách. Každé prasa môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne. Táto výnimočná strava podporuje prirodzené vniknutie tuku do mäsa a prispieva k charakteristickej jemnej štruktúre a bohatej aróme iberských produktov bellota.

Pomaly zrejúce v pivniciach v Jabugu

Ramienka sa pomaly zrejú v prírodných pivniciach v Jabugu približne 24 mesiacov v závislosti od veľkosti kusov. Toto postupné zrenie vytvára komplexnú aromatickú paletu s jemnými tónmi sušeného ovocia.

Tradičné krájanie nožom

Tento pata negra plec, nakrájaný nožom, odhaľuje všetku jemnosť mäsa a jeho infiltrovaného tuku. Tenké plátky umožňujú plne oceniť jemnosť a intenzívnu arómu tohto skvelého iberského údeného mäsa.