Cinco Jotas 5J axel, skuren med kniv, 70 g

En pata negra-axel från Cinco Jotas

Den 100 % iberiska axeln Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J, skuren med kniv, 70 g, tillverkas av det prestigefyllda företaget Cinco Jotas, som grundades 1879 i Jabugo i Andalusien. Denna region är en av de mest kända i Spanien för produktion av iberisk skinka och ax tack vare sitt klimat och sina dehesa-landskap som är särskilt lämpade för uppfödning av iberiska grisar.

Ibriska grisar som föds upp i frihet

Renrasiga iberiska grisar lever fritt i dehesas som består av naturliga betesmarker och gröna ekar. Denna miljö gynnar en extensiv uppfödning som respekterar den iberiska traditionen och bidrar till köttets exceptionella kvalitet.

Montanera och ekollonfoder

Under montanera, en viktig period i den iberiska uppfödningen, äter grisarna främst ekollon som fallit från ekarna samt naturliga resurser som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna exceptionella kost främjar den naturliga infiltrationen av fett i köttet och bidrar till den smältande konsistensen och den rika aromen som är karakteristiska för iberiska bellota-produkter.

Långsam mognad i Jabugos källare

Skuldrorna mognar långsamt i Jabugos naturliga källare i cirka 24 månader, beroende på storleken på styckena. Denna gradvisa mognad utvecklar en komplex arom med delikata toner av torkad frukt.

Traditionell skärning med kniv

Denna pata negra-bogskiva skärs med kniv och avslöjar köttets och fettets finess. De tunna skivorna gör det möjligt att fullt ut uppskatta den smältande konsistensen och de intensiva aromerna hos denna fantastiska iberiska charkprodukt.