Łopatka Cinco Jotas 5J krojona nożem 70 g

Łopatka pata negra marki Cinco Jotas

Łopatka 100% iberyjska Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J krojona nożem 70 g jest produkowana przez prestiżową firmę Cinco Jotas, założoną w 1879 roku w Jabugo w Andaluzji. Region ten jest jednym z najbardziej znanych w Hiszpanii z produkcji szynki i łopatki iberyjskiej dzięki klimatowi i krajobrazom dehesa, które są szczególnie odpowiednie do hodowli świń iberyjskich.

Świnie iberyjskie hodowane na wolnym wybiegu

Świnie czystej rasy iberyjskiej hodowane są na wolnym wybiegu na pastwiskach naturalnych porośniętych dębami zielonymi. Środowisko to sprzyja ekstensywnej hodowli zgodnej z tradycją iberyjską i przyczynia się do wyjątkowej jakości mięsa.

Montanera i żywienie żołędziami

Podczas montanery, kluczowego okresu hodowli iberyjskiej, świnie żywią się głównie żołędziami spadającymi z dębów oraz naturalnymi zasobami występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie. Ta wyjątkowa dieta sprzyja naturalnemu wnikaniu tłuszczu do mięsa i przyczynia się do uzyskania charakterystycznej dla produktów iberyjskich bellota delikatnej konsystencji i bogatego aromatu.

Powolne dojrzewanie w piwnicach Jabugo

Łopatki są powoli dojrzewane w naturalnych piwnicach Jabugo przez około 24 miesiące, w zależności od wielkości kawałków. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać złożoną paletę aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców.

Tradycyjne krojenie nożem

Pokrojona nożem łopatka pata negra ujawnia całą delikatność mięsa i jego tłuszczu. Cienkie plastry pozwalają w pełni docenić rozpływającą się konsystencję i intensywny aromat tego wspaniałego iberyjskiego wędliny.