Cinco Jotas 5J Vorderschinken, mit dem Messer geschnitten, 70 g

Eine Pata Negra-Schulter von Cinco Jotas

Die 100 % iberische Vorderschinken Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J, mit dem Messer geschnitten, 70 g, wird vom renommierten Haus Cinco Jotas hergestellt, das 1879 in Jabugo in Andalusien gegründet wurde. Diese Region ist dank ihres Klimas und ihrer Dehesa-Landschaften, die sich besonders gut für die Aufzucht von iberischen Schweinen eignen, eine der renommiertesten Spaniens für die Herstellung von Schinken und iberischer Vorderschinken.

Iberische Schweine aus Freilandhaltung

Die reinrassigen iberischen Schweine bewegen sich frei in den Dehesas, die aus natürlichen Weiden und Steineichen bestehen. Diese Umgebung begünstigt eine extensive Aufzucht nach iberischer Tradition und trägt zur außergewöhnlichen Qualität des Fleisches bei.

Die Montanera und die Eichelernährung

Während der Montanera, einer wichtigen Phase der iberischen Schweinezucht, ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Ressourcen, die auf den Weiden zu finden sind. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln fressen. Diese außergewöhnliche Ernährung begünstigt die natürliche Einlagerung von Fett im Fleisch und trägt zur zarten Textur und zum aromatischen Reichtum bei, die für iberische Bellota-Produkte charakteristisch sind.

Langsame Reifung in den Kellern von Jabugo

Die Vorderschinken werden je nach Größe der Stücke etwa 24 Monate lang langsam in den natürlichen Kellern von Jabugo gereift. Durch diese langsame Reifung entwickelt sich ein komplexes Aromenspektrum mit zarten Noten von Trockenfrüchten.

Traditionelles Schneiden mit dem Messer

Mit dem Messer geschnitten, offenbart diese Pata Negra-Vorderschinken die ganze Finesse des Fleisches und seines durchzogenen Fettes. Die dünnen Scheiben ermöglichen es, die zarte Textur und die intensiven Aromen dieser großartigen iberischen Wurstware voll und ganz zu genießen.