Paleta Cinco Jotas 5J cortada a cuchillo 70 g

Una paleta pata negra de Cinco Jotas

La paleta 100 % ibérica Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J cortada a cuchillo 70 g es elaborada por la prestigiosa casa Cinco Jotas, fundada en 1879 en Jabugo, Andalucía. Esta región es una de las más famosas de España por la producción de jamón y paleta ibérica gracias a su clima y a sus paisajes de dehesa, especialmente adecuados para la cría del cerdo ibérico.

Cerdos ibéricos criados en libertad

Los cerdos de raza ibérica pura se crían en libertad en las dehesas, compuestas por pastos naturales y encinas. Este entorno favorece una cría extensiva respetuosa con la tradición ibérica y contribuye a la excepcional calidad de la carne.

La montanera y la alimentación con bellotas

Durante la montanera, periodo esencial de la cría ibérica, los cerdos se alimentan principalmente de bellotas caídas de los robles y de los recursos naturales presentes en los pastos. Cada cerdo puede consumir entre 8 y 10 kg de bellotas al día. Esta alimentación excepcional favorece la infiltración natural de la grasa en la carne y contribuye a la textura fundente y al rico aroma característicos de los productos ibéricos de bellota.

Lenta maduración en las bodegas de Jabugo

Los paletas se curan lentamente en las bodegas naturales de Jabugo durante unos 24 meses, dependiendo del tamaño de las piezas. Esta maduración progresiva desarrolla una compleja paleta aromática con delicadas notas de frutos secos.

Un corte tradicional con cuchillo

Cortada con cuchillo, esta paleta pata negra revela toda la finura de la carne y su grasa infiltrada. Las finas lonchas permiten apreciar plenamente la textura fundente y los intensos aromas de este gran embutido ibérico.