Cinco Jotas 5J váll, késsel vágva, 70 g

Cinco Jotas márkájú pata negra váll

A 100% ibériai Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J váll, késsel szeletelve, 70 g, a híres Cinco Jotas cég által készül, amelyet 1879-ben alapítottak Jabugo városában, Andalúziában. Ez a régió Spanyolország egyik leghíresebb ibériai sonka- és válltermelő területe, köszönhetően éghajlatának és dehesa tájainak, amelyek különösen alkalmasak az ibériai sertés tenyésztésére.

Szabadon tartott ibériai sertések

A fajtatiszta ibériai sertések szabadon élnek a természetes legelőkből és zöld tölgyekből álló dehesa-kban. Ez a környezet elősegíti az ibériai hagyományokat tiszteletben tartó kiterjedt tenyésztést, és hozzájárul a hús kivételes minőségéhez.

A montanera és a makk táplálkozás

A montanera, az ibériai tenyésztés fontos időszakában a sertések főként a tölgyfákról lehullott makkokat és a legelőkön található természetes erőforrásokat fogyasztják. Minden sertés naponta 8-10 kg makkot fogyaszt. Ez a kivételes táplálkozás elősegíti a zsír természetes beszivárgását a húsba, és hozzájárul az ibériai bellota termékekre jellemző omlós textúrához és gazdag aromához.

Lassú érlelés a jabugói pincékben

A vállakat a Jabugo természetes pincéiben lassan érlelik, körülbelül 24 hónapig, a darabok méretétől függően. Ez a fokozatos érés komplex aromapalettát eredményez, finom aszalt gyümölcsös jegyekkel.

Hagyományos késsel történő darabolás

Késsel felszeletelve ez a pata negra váll a hús és a beleszivárgott zsír finomságát tárja elénk. A vékony szeletek lehetővé teszik, hogy teljes mértékben élvezhessük ennek a kiváló ibériai felvágottnak a omlós textúráját és intenzív aromáit.