Плешка Cinco Jotas 5J, нарязана с нож, 70 г

Патена пата negra от Cinco Jotas

100% иберийската патена пата негра белота Cinco Jotas 5J, нарязана с нож, 70 г, е произведена от престижната компания Cinco Jotas, основана през 1879 г. в Хабуго, Андалусия. Този регион е един от най-известните в Испания за производството на шунка и иберийско рамо благодарение на климата и дехеса ландшафта, които са особено подходящи за отглеждането на иберийски свине.

Иберийски свине, отглеждани на свобода

Чистокръвните иберийски свине се отглеждат на свобода в дееса, съставени от естествени пасища и зелени дъбове. Тази среда благоприятства екстензивното отглеждане, съобразено с иберийската традиция, и допринася за изключителното качество на месото.

Монтанера и хранене с жълъди

По време на монтанера, важен период от отглеждането на иберийските свине, те се хранят основно с жълъди, паднали от дъбовете, както и с естествени ресурси, налични в пасищата. Всяко прасе може да консумира между 8 и 10 кг жълъди на ден. Това изключително хранене благоприятства естественото проникване на мазнини в месото и допринася за характерната за иберийските продукти bellota мека текстура и богат аромат.

Бавно зреене в избите на Хабуго

Раменете се зреят бавно в естествените изби на Хабуго в продължение на около 24 месеца, в зависимост от размера на парчетата. Това постепенно зреене развива сложна ароматична палитра с деликатни нотки на сушени плодове.

Традиционно нарязване с нож

Нарязано с нож, това рамо pata negra разкрива цялата финес на месото и проникналата в него мазнина. Тънките филийки позволяват да се оцени напълно топящата се текстура и интензивните аромати на този великолепен иберийски деликатес.