La Cecina de León IGP Nieto, une tradition de plus de 2 000 ans

La Cecina de León IGP Nieto est une spécialité gastronomique traditionnelle élaborée à partir de viande de vache soigneusement sélectionnée. Salée, légèrement fumée, puis séchée et affinée, elle possède une identité gustative unique, fruit d'un savoir-faire transmis depuis plus de 2 000 ans.

Reconnaissable à sa couleur rouge sombre, sa texture délicate et ses arômes profonds, la Cecina de León est une spécialité de caractère qui mérite d'être découverte et savourée lentement.

Une spécialité héritée de l'Antiquité

Bien avant l'arrivée des Romains, les habitants du nord-ouest de la péninsule Ibérique utilisaient déjà le salage et le séchage pour conserver la viande.

À l'époque romaine, Asturica Augusta, aujourd'hui Astorga, était un important carrefour commercial. Facile à transporter et à conserver, la viande séchée constituait une nourriture appréciée lors des longs déplacements.

Cette tradition s'est perpétuée au fil des siècles pour donner naissance à la Cecina de León telle que nous la connaissons aujourd'hui.

La qualité de la Cecina de León IGP Nieto

L'Indication Géographique Protégée Cecina de León garantit le respect d'un cahier des charges précis et le lien de cette spécialité avec son territoire d'élaboration.

La maison Nieto perpétue ce savoir-faire traditionnel à travers la sélection de la viande et la maîtrise des différentes étapes de préparation, de séchage et d'affinage.

Un affinage d'au moins 12 mois

La Cecina de León Nieto bénéficie d'un affinage d'au moins 12 mois, pendant lequel la viande développe progressivement sa texture et sa richesse aromatique.

Le salage, le léger fumage et le séchage contribuent à créer son caractère particulier. La maturation permet ensuite aux saveurs de s'harmoniser et de gagner en profondeur.

Une découpe à la trancheuse pour apprécier toute sa finesse

Pour profiter pleinement de cette Cecina de León, nous recommandons de la découper à l'aide d'une trancheuse.

Une découpe en tranches très fines et régulières permet d'apprécier sa texture délicate et de révéler progressivement ses arômes. Elle facilite également la préparation de belles assiettes de dégustation.

Il est préférable de découper uniquement la quantité souhaitée, idéalement peu avant de servir.

Comment déguster la Cecina de León Nieto ?

La Cecina de León se déguste de préférence en fines tranches, à température ambiante, afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique.

Elle peut être savourée nature, accompagnée d'un bon pain ou agrémentée d'un filet d'huile d'olive vierge extra. Elle trouve également sa place sur un plateau de charcuterie ou parmi une sélection de tapas.

Prenez le temps d'apprécier son parfum, sa texture et la richesse de ses saveurs : la Cecina de León Nieto est un véritable trésor gastronomique.