A Cecina de León IGP Nieto, uma tradição com mais de 2 000 anos

A Cecina de León IGP Nieto é uma especialidade gastronómica tradicional elaborada a partir de carne de vaca cuidadosamente selecionada. Salgada, ligeiramente fumada, depois seca e curada, possui uma identidade gustativa única, fruto de um saber-fazer transmitido há mais de 2 000 anos.

Reconhecível pela sua cor vermelha escura, textura delicada e aromas profundos, a Cecina de León é uma especialidade com carácter que merece ser descoberta e saboreada lentamente.

Uma especialidade herdada da Antiguidade

Muito antes da chegada dos romanos, os habitantes do noroeste da Península Ibérica já utilizavam a salga e a secagem para conservar a carne.

Na época romana, Asturica Augusta, hoje Astorga, era um importante entroncamento comercial. Fácil de transportar e conservar, a carne seca constituía um alimento apreciado durante as longas viagens.

Esta tradição perpetuou-se ao longo dos séculos, dando origem à Cecina de León tal como a conhecemos hoje.

A qualidade da Cecina de León IGP Nieto

A Indicação Geográfica Protegida «Cecina de León» garante o cumprimento de um caderno de especificações preciso e a ligação desta especialidade ao seu território de produção.

A casa Nieto perpetua este saber-fazer tradicional através da seleção da carne e do domínio das diferentes etapas de preparação, secagem e maturação.

Um envelhecimento de, pelo menos, 12 meses

A Cecina de León da Nieto beneficia de um envelhecimento de, pelo menos, 12 meses, durante o qual a carne desenvolve progressivamente a sua textura e riqueza aromática.

A salga, a ligeira fumagem e a secagem contribuem para criar o seu carácter particular. A maturação permite, em seguida, que os sabores se harmonizem e ganhem profundidade.

Um corte com cortadora para apreciar toda a sua delicadeza

Para desfrutar plenamente desta Cecina de León, recomendamos que a corte com uma máquina de fatiar.

Um corte em fatias muito finas e uniformes permite apreciar a sua textura delicada e revelar progressivamente os seus aromas. Facilita também a preparação de belos pratos de degustação.

É preferível cortar apenas a quantidade desejada, de preferência pouco antes de servir.

Como degustar a Cecina de León Nieto?

A Cecina de León deve ser degustada de preferência em fatias finas, à temperatura ambiente, para desfrutar plenamente do seu bouquet aromático.

Pode ser saboreada pura, acompanhada de um bom pão ou regada com um fio de azeite virgem extra. Encontra também o seu lugar numa tábua de enchidos ou numa seleção de tapas.

Reserve algum tempo para apreciar o seu aroma, a sua textura e a riqueza dos seus sabores: a Cecina de León Nieto é um verdadeiro tesouro gastronómico.