La Cecina de León IGP Nieto, una tradizione che risale a oltre 2.000 anni fa

La Cecina de León IGP Nieto è una specialità gastronomica tradizionale ottenuta da carne di vacca accuratamente selezionata. Salata, leggermente affumicata, poi essiccata e stagionata, possiede un'identità gustativa unica, frutto di un savoir-faire tramandato da oltre 2.000 anni.

Riconoscibile per il suo colore rosso scuro, la consistenza delicata e gli aromi intensi, la Cecina de León è una specialità di carattere che merita di essere scoperta e assaporata lentamente.

Una specialità ereditata dall’antichità

Molto prima dell’arrivo dei Romani, gli abitanti del nord-ovest della penisola iberica utilizzavano già la salatura e l’essiccazione per conservare la carne.

In epoca romana, Asturica Augusta, l’odierna Astorga, era un importante crocevia commerciale. Facile da trasportare e da conservare, la carne essiccata costituiva un alimento molto apprezzato durante i lunghi viaggi.

Questa tradizione si è tramandata nel corso dei secoli fino a dare origine alla Cecina de León così come la conosciamo oggi.

La qualità della Cecina de León IGP Nieto

L’Indicazione Geografica Protetta Cecina de León garantisce il rispetto di un disciplinare preciso e il legame di questa specialità con il suo territorio di produzione.

L’azienda Nieto porta avanti questo savoir-faire tradizionale attraverso la selezione della carne e la padronanza delle diverse fasi di preparazione, essiccazione e stagionatura.

Una stagionatura di almeno 12 mesi

La Cecina de León Nieto beneficia di una stagionatura di almeno 12 mesi, durante la quale la carne sviluppa progressivamente la sua consistenza e la sua ricchezza aromatica.

La salatura, la leggera affumicatura e l’essiccazione contribuiscono a creare il suo carattere particolare. La stagionatura permette poi ai sapori di armonizzarsi e di acquisire maggiore profondità.

Un taglio con l’affettatrice per apprezzarne tutta la finezza

Per gustare appieno questa Cecina de León, consigliamo di affettarla con un'affettatrice.

Un taglio in fette molto sottili e regolari permette di apprezzarne la consistenza delicata e di rivelarne progressivamente gli aromi. Facilita inoltre la preparazione di bellissimi piatti da degustazione.

È preferibile tagliare solo la quantità desiderata, idealmente poco prima di servire.

Come degustare la Cecina de León Nieto?

La Cecina de León si gusta preferibilmente a fette sottili, a temperatura ambiente, per goderne appieno il bouquet aromatico.

Può essere gustata al naturale, accompagnata da un buon pane o condita con un filo di olio extravergine di oliva. Trova inoltre il suo posto su un tagliere di salumi o tra una selezione di tapas.

Prendetevi il tempo per apprezzarne il profumo, la consistenza e la ricchezza dei sapori: la Cecina de León Nieto è un vero e proprio tesoro gastronomico.