Η Cecina de León IGP Nieto, μια παράδοση που χρονολογείται πάνω από 2.000 χρόνια

Η Cecina de León IGP Nieto είναι μια παραδοσιακή γαστρονομική σπεσιαλιτέ που παρασκευάζεται από προσεκτικά επιλεγμένο κρέας αγελάδας. Αλατισμένη, ελαφρώς καπνισμένη, στη συνέχεια αποξηραμένη και ωριμασμένη, διαθέτει μια μοναδική γευστική ταυτότητα, αποτέλεσμα μιας τεχνογνωσίας που μεταδίδεται εδώ και πάνω από 2.000 χρόνια.

Αναγνωρίσιμη από το σκούρο κόκκινο χρώμα της, τη λεπτή υφή της και τα βαθιά αρώματά της, η Cecina de León είναι μια σπεσιαλιτέ με χαρακτήρα που αξίζει να ανακαλυφθεί και να απολαυστεί αργά.

Μια σπεσιαλιτέ που κληρονομήθηκε από την Αρχαιότητα

Πολύ πριν από την άφιξη των Ρωμαίων, οι κάτοικοι της βορειοδυτικής Ιβηρικής χερσονήσου χρησιμοποιούσαν ήδη την αλάτιση και την ξήρανση για τη συντήρηση του κρέατος.

Κατά τη ρωμαϊκή εποχή, η Asturica Augusta, η σημερινή Astorga, αποτελούσε σημαντικό εμπορικό κόμβο. Εύκολο στη μεταφορά και τη συντήρηση, το αποξηραμένο κρέας αποτελούσε αγαπημένο φαγητό κατά τη διάρκεια των μακρινών ταξιδιών.

Αυτή η παράδοση συνεχίστηκε στο πέρασμα των αιώνων και οδήγησε στη δημιουργία της Cecina de León, όπως την γνωρίζουμε σήμερα.

Η ποιότητα της Cecina de León ΠΓΕ Nieto

Η Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη «Cecina de León» εγγυάται την τήρηση συγκεκριμένων προδιαγραφών και τη σύνδεση αυτής της ειδικότητας με την περιοχή παραγωγής της.

Η εταιρεία Nieto διατηρεί αυτή την παραδοσιακή τεχνογνωσία μέσω της επιλογής του κρέατος και της άριστης γνώσης των διαφόρων σταδίων της παρασκευής, της ξήρανσης και της ωρίμανσης.

Ωρίμανση τουλάχιστον 12 μηνών

Η Cecina de León της Nieto ωριμάζει για τουλάχιστον 12 μήνες, διάστημα κατά το οποίο το κρέας αναπτύσσει σταδιακά την υφή και τον πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα του.

Το αλάτισμα, το ελαφρύ κάπνισμα και η ξήρανση συμβάλλουν στη δημιουργία του ιδιαίτερου χαρακτήρα της. Η ωρίμανση επιτρέπει στη συνέχεια στις γεύσεις να εναρμονιστούν και να αποκτήσουν μεγαλύτερο βάθος.

Κοπή με κοπτικό για να απολαύσετε όλη τη λεπτότητά της

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη Cecina de León, συνιστούμε να την κόψετε με τη βοήθεια μιας μηχανής κοπής.

Το κόψιμο σε πολύ λεπτές και ομοιόμορφες φέτες επιτρέπει να απολαύσετε τη λεπτή υφή της και να αναδειχθούν σταδιακά τα αρώματά της. Διευκολύνει επίσης την προετοιμασία όμορφων πιάτων γευσιγνωσίας.

Είναι προτιμότερο να κόβετε μόνο την επιθυμητή ποσότητα, ιδανικά λίγο πριν το σερβίρισμα.

Πώς να απολαύσετε τη Cecina de León Nieto;

Η Cecina de León απολαμβάνεται κατά προτίμηση σε λεπτές φέτες, σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να απολαύσετε πλήρως το αρωματικό της μπουκέτο.

Μπορεί να απολαυστεί σκέτη, συνοδευόμενη από καλό ψωμί ή με μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Βρίσκει επίσης τη θέση της σε ένα πιάτο αλλαντικών ή ανάμεσα σε μια ποικιλία τάπας.

Αφιερώστε λίγο χρόνο για να απολαύσετε το άρωμά της, την υφή της και τον πλούτο των γεύσεών της: η Cecina de León Nieto είναι ένας πραγματικός γαστρονομικός θησαυρός.