Cecina de León IGP Nieto – en tradition, der går mere end 2 000 år tilbage

Cecina de León IGP Nieto er en traditionel gastronomisk specialitet fremstillet af omhyggeligt udvalgt oksekød. Den er saltet, let røget, derefter tørret og modnet, og har en unik smagsprofil, der er resultatet af en viden, der er blevet videregivet i over 2.000 år.

Cecina de León er genkendelig på sin mørkerøde farve, sin delikate konsistens og sine dybe aromaer og er en specialitet med karakter, der fortjener at blive opdaget og nydt i ro og mag.

En specialitet arvet fra antikken

Længe før romernes ankomst anvendte indbyggerne i den nordvestlige del af den iberiske halvø allerede saltning og tørring til at konservere kød.

I romertiden var Asturica Augusta, i dag Astorga, et vigtigt handelsknudepunkt. Det tørrede kød var let at transportere og opbevare og var derfor en værdsat fødevare på lange rejser.

Denne tradition er blevet videreført gennem århundreder og har ført til fremkomsten af Cecina de León, som vi kender den i dag.

Kvaliteten af Cecina de León IGP Nieto

Den beskyttede geografiske betegnelse Cecina de León garanterer, at der overholdes præcise specifikationer, og at denne specialitet er knyttet til det område, hvor den fremstilles.

Huset Nieto viderefører denne traditionelle viden gennem udvælgelsen af kødet og beherskelsen af de forskellige trin i tilberedningen, tørringen og modningen.

En modning på mindst 12 måneder

Cecina de León fra Nieto modnes i mindst 12 måneder, hvor kødet gradvist udvikler sin tekstur og rige aroma.

Saltning, let røgning og tørring bidrager til at skabe dens særlige karakter. Modningen giver derefter smagene mulighed for at harmonere og vinde i dybde.

Skæring med skæremaskine for at nyde al dens finesse

For at få det fulde udbytte af denne Cecina de León anbefaler vi at skære den ud med en skæremaskine.

Ved at skære den i meget tynde og jævne skiver kan man nyde dens delikate tekstur og gradvist afsløre dens aromaer. Det gør det også nemmere at anrette smukke smagsanretninger.

Det er bedst kun at skære den ønskede mængde, helst kort før servering.

Hvordan nydes Cecina de León Nieto?

Cecina de León nydes bedst i tynde skiver ved stuetemperatur, så man fuldt ud kan nyde dens aromatiske bouquet.

Den kan nydes som den er, ledsaget af et godt brød eller dryppet med lidt ekstra jomfruolivenolie. Den passer også godt på en charcuteri-tallerken eller blandt et udvalg af tapas.

Tag dig tid til at nyde dens duft, konsistens og rige smagsnuancer: Cecina de León Nieto er en sand gastronomisk skat.