Cecina de León IGP Nieto – en tradition som sträcker sig över 2 000 år tillbaka

Cecina de León IGP Nieto är en traditionell gastronomisk specialitet tillverkad av noggrant utvalt nötkött. Den saltas, röks lätt, torkas och mognar, vilket ger den en unik smak som är resultatet av ett hantverk som har förts vidare i över 2 000 år.

Cecina de León kännetecknas av sin mörkröda färg, sin delikata konsistens och sina djupa aromer. Det är en karaktärsfull specialitet som förtjänar att upptäckas och avnjutas i lugn och ro.

En specialitet med rötter i antiken

Långt före romarnas ankomst använde invånarna i nordvästra delen av den iberiska halvön redan saltning och torkning för att konservera kött.

Under romartiden var Asturica Augusta, dagens Astorga, en viktig handelsplats. Det torkade köttet, som var lätt att transportera och förvara, var en uppskattad maträtt under långa resor.

Denna tradition har levt vidare genom århundradena och gett upphov till den Cecina de León som vi känner till idag.

Kvaliteten hos Cecina de León IGP Nieto

Den skyddade geografiska beteckningen Cecina de León garanterar att exakta specifikationer följs och att denna specialitet har en koppling till det område där den tillverkas.

Företaget Nieto för vidare denna traditionella hantverkskunskap genom noggrant urval av köttet och skickligt utförande av de olika stegen i tillagning, torkning och mognadsprocessen.

En mognadstid på minst 12 månader

Cecina de León från Nieto lagras i minst 12 månader, under vilka köttet gradvis utvecklar sin konsistens och sitt rika aromspektrum.

Saltning, lätt rökning och torkning bidrar till att skapa dess särskilda karaktär. Mognadsprocessen gör sedan att smakerna harmoniserar och får större djup.

Skärning med skivmaskin för att uppskatta dess finess

För att fullt ut kunna njuta av denna Cecina de León rekommenderar vi att den skärs med en skivmaskin.

Genom att skära den i mycket tunna och jämna skivor kan man uppskatta dess delikata konsistens och låta aromerna gradvis komma till sin rätt. Det underlättar också uppläggningen av vackra provsmakningsfat.

Det är bäst att endast skära upp den önskade mängden, helst strax före servering.

Hur avnjuter man Cecina de León Nieto?

Cecina de León avnjuts helst i tunna skivor, vid rumstemperatur, för att fullt ut kunna njuta av dess aromatiska bukett.

Den kan avnjutas som den är, tillsammans med gott bröd eller med en skvätt extra jungfruolja. Den passar också utmärkt på en charkbricka eller bland ett urval av tapas.

Ta dig tid att uppskatta dess doft, konsistens och rika smaker: Cecina de León Nieto är en verklig gastronomisk skatt.