Die Cecina de León g.g.A. von Nieto – eine über 2.000-jährige Tradition

Die Cecina de León IGP Nieto ist eine traditionelle gastronomische Spezialität, die aus sorgfältig ausgewähltem Rindfleisch hergestellt wird. Gesalzen, leicht geräuchert, anschließend getrocknet und gereift, besitzt sie einen einzigartigen Geschmack, der das Ergebnis eines seit über 2.000 Jahren weitergegebenen Know-hows ist.

Erkennbar an ihrer dunkelroten Farbe, ihrer zarten Textur und ihren intensiven Aromen ist die Cecina de León eine charaktervolle Spezialität, die es verdient, entdeckt und in aller Ruhe genossen zu werden.

Eine Spezialität, deren Tradition bis in die Antike zurückreicht

Schon lange vor der Ankunft der Römer nutzten die Bewohner des Nordwestens der Iberischen Halbinsel das Salzen und Trocknen zur Konservierung von Fleisch.

In der Römerzeit war Asturica Augusta, das heutige Astorga, ein wichtiger Handelsknotenpunkt. Da es leicht zu transportieren und zu lagern war, war getrocknetes Fleisch auf langen Reisen ein beliebtes Nahrungsmittel.

Diese Tradition hat sich über die Jahrhunderte hinweg fortgesetzt und zur Entstehung der Cecina de León geführt, wie wir sie heute kennen.

Die Qualität der „Cecina de León“ g.g.A. von Nieto

Die geschützte geografische Angabe „Cecina de León“ garantiert die Einhaltung präziser Spezifikationen und die Verbindung dieser Spezialität mit ihrem Herstellungsgebiet.

Das Haus Nieto führt dieses traditionelle Know-how fort, indem es das Fleisch sorgfältig auswählt und die verschiedenen Schritte der Zubereitung, Trocknung und Reifung meisterhaft beherrscht.

Eine Reifezeit von mindestens 12 Monaten

Die „Cecina de León“ von Nieto reift mindestens 12 Monate lang, wobei das Fleisch nach und nach seine Textur und sein reichhaltiges Aroma entwickelt.

Das Salzen, das leichte Räuchern und das Trocknen tragen dazu bei, ihren besonderen Charakter zu schaffen. Durch die Reifung harmonisieren die Aromen anschließend miteinander und gewinnen an Tiefe.

Mit der Aufschnittmaschine schneiden, um die ganze Finesse zu genießen

Um diese Cecina de León in vollen Zügen genießen zu können, empfehlen wir, sie mit einer Aufschnittmaschine zu schneiden.

Durch das Schneiden in sehr dünne und gleichmäßige Scheiben lässt sich ihre zarte Textur genießen und ihre Aromen entfalten sich nach und nach. Außerdem erleichtert es die Zubereitung ansprechender Verkostungsplatten.

Am besten schneidet man nur die gewünschte Menge ab, idealerweise kurz vor dem Servieren.

Wie genießt man die Cecina de León Nieto?

Die Cecina de León wird vorzugsweise in dünnen Scheiben bei Zimmertemperatur genossen, um ihr Aromenbouquet voll und ganz genießen zu können.

Sie kann pur, zusammen mit gutem Brot oder mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra genossen werden. Sie passt auch hervorragend auf eine Wurst- und Schinkenplatte oder zu einer Auswahl an Tapas.

Nehmen Sie sich die Zeit, ihren Duft, ihre Textur und die Vielfalt ihrer Aromen zu genießen: Die Cecina de León Nieto ist ein wahrer gastronomischer Schatz.