La Cecina de León IGP Nieto, una tradición de más de 2 000 años

La Cecina de León IGP Nieto es una especialidad gastronómica tradicional elaborada a partir de carne de vaca cuidadosamente seleccionada. Salada, ligeramente ahumada y, posteriormente, secada y madurada, posee una identidad gustativa única, fruto de un saber hacer transmitido desde hace más de 2 000 años.

Reconocible por su color rojo oscuro, su textura delicada y sus aromas profundos, la Cecina de León es una especialidad con carácter que merece la pena descubrir y saborear lentamente.

Una especialidad heredada de la Antigüedad

Mucho antes de la llegada de los romanos, los habitantes del noroeste de la Península Ibérica ya utilizaban el salado y el secado para conservar la carne.

En la época romana, Asturica Augusta, hoy Astorga, era un importante cruce de caminos comercial. Fácil de transportar y conservar, la carne seca constituía un alimento muy apreciado durante los largos viajes.

Esta tradición se ha mantenido a lo largo de los siglos hasta dar lugar a la Cecina de León tal y como la conocemos hoy en día.

La calidad de la Cecina de León IGP Nieto

La Indicación Geográfica Protegida «Cecina de León» garantiza el cumplimiento de un pliego de condiciones preciso y el vínculo de esta especialidad con su territorio de elaboración.

La casa Nieto perpetúa este saber hacer tradicional mediante la selección de la carne y el dominio de las diferentes etapas de preparación, secado y maduración.

Una maduración de al menos 12 meses

La Cecina de León de Nieto se somete a una maduración de al menos 12 meses, durante la cual la carne desarrolla progresivamente su textura y su riqueza aromática.

El salado, el ligero ahumado y el secado contribuyen a crear su carácter particular. La maduración permite, a continuación, que los sabores se armonicen y ganen en profundidad.

Cortada con cortadora para apreciar toda su delicadeza

Para disfrutar plenamente de esta Cecina de León, recomendamos cortarla con una cortadora.

Cortarla en lonchas muy finas y uniformes permite apreciar su delicada textura y revelar progresivamente sus aromas. Además, facilita la preparación de bonitos platos de degustación.

Es preferible cortar solo la cantidad deseada, a ser posible poco antes de servirla.

¿Cómo degustar la Cecina de León Nieto?

La Cecina de León se degusta preferiblemente en lonchas finas, a temperatura ambiente, para disfrutar plenamente de su bouquet aromático.

Se puede saborear sola, acompañada de un buen pan o aderezada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. También encaja perfectamente en una tabla de embutidos o entre una selección de tapas.

Tómate tu tiempo para apreciar su aroma, su textura y la riqueza de sus sabores: la Cecina de León Nieto es un auténtico tesoro gastronómico.