Lomo 100% ibérique bellota Señorio de Montanera

Le filet ibérique premium signé Señorío de Montanera

Le Lomo 100 % ibérique bellota Señorío de Montanera est l’une des plus belles expressions de la charcuterie ibérique haut de gamme. Élaboré à partir du filet du porc ibérique, il associe noblesse de la matière première, savoir-faire artisanal et intensité aromatique.

Le prestige de Señorío de Montanera

Señorío de Montanera est une maison reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses produits ibériques. Tradition, sélection rigoureuse et respect des méthodes artisanales font sa réputation auprès des amateurs exigeants.

Une origine 100 % ibérique bellota

Ce lomo provient de porcs de pure race ibérique élevés en liberté et nourris aux glands pendant la montanera. Cette alimentation naturelle apporte richesse gustative, finesse et persillage caractéristique.

Le choix du filet noble

Le lomo est élaboré à partir du filet, l’un des morceaux les plus appréciés du porc. Sans graisse externe, il présente une belle couleur rouge vif aux nuances rubis et une légère infiltration de graisse qui relève le goût.

Une fabrication artisanale

La longe est préparée de manière artisanale juste après la période de montanera, selon la recette traditionnelle de la gastronomie d’Estrémadure. Cette maîtrise permet de préserver toute l’identité du produit.

Le rôle du pimentón de La Vera

La présence du célèbre pimentón de La Vera contribue de manière essentielle à son arôme sublime. Il apporte des notes délicatement fumées et une profondeur supplémentaire à la dégustation.

Une saveur raffinée

En bouche, ce lomo révèle un goût naturel de bellota, une texture tendre et une grande longueur aromatique. Il se déguste idéalement en fines tranches à température ambiante.