Fromage fumé Idiazabal AOP 1 kg

Un grand fromage du Pays Basque

Le Fromage AOP Idiazabal est l’un des fromages les plus emblématiques du nord de l’Espagne. Originaire du Pays Basque et de Navarre, il est reconnu pour son caractère et son authenticité.

Une AOP de référence

L’Appellation d’Origine Protégée Idiazabal garantit l’origine du fromage, la qualité du lait et le respect des méthodes traditionnelles de fabrication.

Un lait cru de brebis Latxa

Ce fromage est élaboré à partir de lait cru de brebis Latxa, une race autochtone des montagnes basques. Ces brebis produisent peu de lait, mais d’une qualité exceptionnelle, grâce aux pâturages et au climat de la région.

Un affinage et un fumage maîtrisés

Affiné pendant au minimum 2 mois, l’Idiazabal développe une texture ferme et des arômes riches. Il est légèrement fumé, ce qui lui apporte une signature aromatique subtile et élégante.

Une texture et un aspect caractéristiques

Sa pâte est ferme, de couleur allant du blanc ivoire au jaune paille. Elle présente peu d’“yeux”, généralement petits et irréguliers. Sa croûte protège une pâte dense et régulière.

Un goût intense et équilibré

Le Fromage Idiazabal offre un goût prononcé et caractéristique, avec une belle longueur en bouche. La note fumée reste légère et ne domine pas l’ensemble.

Conseils de dégustation

À déguster à température ambiante, en fines tranches ou en cubes. Il est parfait sur un plateau de fromages, accompagné de pain, de noix ou d’un peu de miel.