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Spazzola COVAP 100% ibérique bellota. "Alta Expresion Oro" DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.
204,46 €
(204,46 € / kg)
Tasse incluse
Spalla di maiali iberici al 100% alimentati con ghiande. Questa spalla è nota come "Pata Negra".
È la migliore spalla della COVAP "Alta Expresion Oro", che appartiene alla DOP "Valle de los Pedroches".
In termini di qualità, è molto superiore alla spalla "Alta Expresion Plata", che non rientra nella DOP.
La maturazione dura circa 24 mesi e varia a seconda delle dimensioni dei pezzi e del clima stagionale.
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I maiali da cui proviene questa spalla sono 100% iberici, iscritti al libro genealogico. Ciò garantisce la qualità della carne, la consistenza e il gusto tipici dei migliori prosciutti iberici.
Questi maiali sono allevati nelle dehesas della Valle de Los Pedroches (Córdoba) sotto querce secolari. Si nutrono di ghiande, erbe e radici, che arricchiscono la loro carne di acidi grassi salutari (in particolare acido oleico) e antiossidanti.
Questa spalla ha ottenuto la DOP Los Pedroches, il che significa che è prodotta secondo rigorosi criteri di qualità e autenticità legati alla zona geografica.
La spalla viene stagionata per circa 24 mesi in bodegas naturali. Questa lunga fase di stagionatura contribuisce a sviluppare aromi complessi e una consistenza fondente.
Ogni pezzo è controllato da maestri artigiani del prosciutto, che controllano il punto di salatura, l'aroma e la temperatura di stagionatura per garantire la perfezione del pezzo.
La cooperativa COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches) fa della tracciabilità, della qualità e del rispetto dell'ambiente e delle tradizioni un punto d'onore.
COV002-5,1 kg
7 Articoli
Scheda tecnica
- Spalla
- Totale
- Race
- 100% iberico
- Ingredienti
- Epaule de porc ibérique, sel de mer, conservateurs (E-250 et E-252).
- Energia
- 419 Kcal / 1737 kJ
- Grassi
- 32,0 g
- Compresi gli acidi grassi saturi
- 10,0 g
- Carboidrati
- 1,4 g
- Compresi gli zuccheri
- 0,5 g
- Proteine
- 27,0 g
- Sel
- 4,4 g
- Conservazione
- luogo fresco e asciutto
- Produttore
- COVAP S. Coop. And. Ganadera del Valle de los Pedroches - C/ Mayor 56 Pozoblanco (Córdoba)
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È la migliore spalla della COVAP "Alta Expresion Oro", che appartiene alla DOP "Valle de los Pedroches".
In termini di qualità, è molto superiore alla spalla "Alta Expresion Plata", che non rientra nella DOP.
La maturazione dura circa 24 mesi e varia a seconda delle dimensioni dei pezzi e del clima stagionale.
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