Spalla DOP Jabugo Summum 100% iberica da bellota "Pata Negra" MH

Una spalla iberica d'eccellenza con DOP Jabugo

La spalla DOP Jabugo SUMMUM 100% iberica bellota Pata Negra Martin Hierro rappresenta il massimo livello di qualità della denominazione Jabugo. La categoria SUMMUM corrisponde ai requisiti più elevati in materia di razza, allevamento, alimentazione e stagionatura.

Maiali 100% iberici pata negra

Gli animali sono di pura razza iberica, a garanzia di una carne di qualità eccezionale, di una marezzatura fine e di una consistenza fondente, caratteristiche dei migliori prodotti iberici.

Allevamento in libertà nella Sierra de Huelva

I maiali vivono in libertà nelle dehesas della Sierra de Huelva, nella zona di Jabugo. Questo ambiente naturale, con una bassa densità di bestiame, favorisce un allevamento estensivo nel rispetto delle tradizioni.

Alimentazione esclusivamente a bellota

Durante la montanera, gli animali si nutrono esclusivamente di ghiande e risorse naturali. Questa alimentazione è all'origine degli aromi complessi e del gusto di nocciola tipico del prosciutto iberico bellota di alta gamma.

Una stagionatura naturale

La spalla viene stagionata per circa 24 mesi in essiccatoi tradizionali. Il microclima specifico della Sierra de Jabugo, con una regolazione naturale dell'umidità e della temperatura, consente una maturazione progressiva e ottimale.

Una consistenza e aromi eccezionali

La carne è fine e fondente, con un'infiltrazione omogenea di grasso. Al palato, la consistenza è morbida e il grasso si scioglie, liberando aromi complessi e armoniosi.

Uno dei prodotti più prestigiosi

Questa spalla SUMMUM è considerata una delle più prestigiose della DOP Jabugo. È destinata agli intenditori esigenti alla ricerca di autenticità, tradizione e raffinatezza.