Pá DOP Jabugo Summum 100% ibérico de bolota «Pata Negra» MH

Uma paleta ibérica de excelência com DOP Jabugo

A paleta DOP Jabugo SUMMUM 100 % ibérica bellota Pata Negra Martin Hierro representa o mais alto nível de qualidade da denominação Jabugo. A categoria SUMMUM corresponde aos mais elevados requisitos em termos de raça, criação, alimentação e maturação.

Porcos 100 % ibéricos pata negra

Os animais são de raça ibérica pura, garantindo uma qualidade de carne excecional, uma marmorização fina e uma textura fundente característica dos melhores produtos ibéricos.

Criação em liberdade na Serra de Huelva

Os porcos crescem em liberdade nas dehesas da Serra de Huelva, na zona de Jabugo. Este ambiente natural, com baixa densidade animal, favorece uma criação extensiva respeitadora das tradições.

Alimentação exclusivamente à base de bolota

Durante a montanera, os animais alimentam-se exclusivamente de bolotas e de recursos naturais. Esta alimentação está na origem dos aromas complexos e do sabor a noz típico do presunto ibérico de bolota de alta qualidade.

Uma maturação natural

A paleta é curada durante cerca de 24 meses em secadouros tradicionais. O microclima específico da Serra de Jabugo, com uma regulação natural da humidade e da temperatura, permite uma maturação progressiva e ideal.

Uma textura e aromas excecionais

A carne é fina e fundente, com uma infiltração homogénea de gordura. Na boca, a textura é suave e a gordura liquefaz-se, libertando aromas complexos e harmoniosos.

Um produto entre os mais prestigiados

Esta paleta SUMMUM é considerada uma das mais prestigiadas da DOP Jabugo. Destina-se a apreciadores exigentes que procuram autenticidade, tradição e requinte.