Plátko z pleca s označením DOP Jabugo Summum, 100 % iberské prasa bellota „Pata Negra“ MH

Vynikajúca iberská plec s označením CHZO Jabugo

Lopata s označením DOP Jabugo SUMMUM 100 % iberská bellota Pata Negra Martin Hierro predstavuje najvyššiu úroveň kvality v rámci označenia Jabugo. Kategória SUMMUM zodpovedá najvyšším požiadavkám v oblasti plemena, chovu, krmiva a zrenia.

100 % iberské ošípané pata negra

Zvieratá sú čistokrvnej iberskej rasy, čo zaručuje výnimočnú kvalitu mäsa, jemné mramorovanie a jemnú textúru, charakteristickú pre najlepšie iberské produkty.

Voľný chov v pohorí Sierra de Huelva

Ošípané sa voľne pohybujú v pastvinách pohoria Sierra de Huelva v oblasti Jabugo. Toto prírodné prostredie s nízkou hustotou zvierat podporuje extenzívny chov rešpektujúci tradície.

Výhradne strava z belloty

Počas obdobia montanera sa zvieratá kŕmia výlučne žaludmi a prírodnými zdrojmi. Toto krmivo je zdrojom komplexných aróm a orechovej chuti typickej pre špičkový iberský šunkový salám bellota.

Prirodzené zrenie

Lopata zreje približne 24 mesiacov v tradičných sušiarňach. Špecifický mikroklíma pohoria Sierra de Jabugo s prirodzenou reguláciou vlhkosti a teploty umožňuje postupné a optimálne zrenie.

Výnimočná textúra a arómy

Mäso je jemné a lahodne sa topí na jazyku, s rovnomerným prepletením tukom. Na jazyku je textúra jemná a tuk sa rozpúšťa, čím uvoľňuje komplexné a harmonické arómy.

Jeden z najprestížnejších produktov

Táto plec SUMMUM je považovaná za jednu z najprestížnejších v rámci CHOP Jabugo. Je určená pre náročných milovníkov, ktorí hľadajú autenticitu, tradíciu a jemnosť.