Vorderschinken DOP Jabugo Summum, 100 % iberisch, Bellota „Pata Negra“, MH

Eine iberische Vorderschinken-Spitzenqualität mit der g.U. Jabugo

Die Vorderschinken DOP Jabugo SUMMUM 100 % iberisch Bellota Pata Negra Martin Hierro repräsentieren das höchste Qualitätsniveau der Herkunftsbezeichnung Jabugo. Die Kategorie SUMMUM entspricht den höchsten Anforderungen in Bezug auf Rasse, Aufzucht, Fütterung und Reifung.

100 % iberische Pata Negra-Schweine

Die Tiere sind reinrassige Iberico-Schweine, was eine außergewöhnliche Fleischqualität, eine feine Marmorierung und eine zartschmelzende Textur garantiert, wie sie für die besten iberischen Produkte charakteristisch sind.

Freilandhaltung in der Sierra de Huelva

Die Schweine wachsen in Freilandhaltung in den Dehesas der Sierra de Huelva im Gebiet von Jabugo auf. Diese natürliche Umgebung mit geringer Besatzdichte begünstigt eine extensive, traditionsbewusste Aufzucht.

Ausschließlich Bellota-Futter

Während der Montanera ernähren sich die Tiere ausschließlich von Eicheln und natürlichen Nahrungsquellen. Diese Ernährung ist der Grund für die komplexen Aromen und den typischen nussigen Geschmack des hochwertigen iberischen Bellota-Schinkens.

Natürliche Reifung

Die Vorderschinken werden etwa 24 Monate lang in traditionellen Trockenräumen gereift. Das besondere Mikroklima der Sierra de Jabugo mit seiner natürlichen Regulierung von Feuchtigkeit und Temperatur ermöglicht eine schrittweise und optimale Reifung.

Eine außergewöhnliche Textur und Aromen

Das Fleisch ist zart und schmilzt auf der Zunge, mit einer gleichmäßigen Fettdurchdringung. Am Gaumen ist die Textur geschmeidig und das Fett schmilzt, wodurch komplexe und harmonische Aromen freigesetzt werden.

Eines der prestigeträchtigsten Produkte

Diese SUMMUM-Vorderschinken gilt als eine der prestigeträchtigsten der DOP Jabugo. Sie richtet sich an anspruchsvolle Liebhaber, die Authentizität, Tradition und Finesse suchen.