Ώμος DOP Jabugo Summum 100% ιβηρικός bellota «Pata Negra» MH

Ένα εξαιρετικό ιβηρικό χοιρινό ώμο με ΠΟΠ Jabugo

Ο ώμος DOP Jabugo SUMMUM 100% ιβηρικός bellota Pata Negra Martin Hierro αντιπροσωπεύει το υψηλότερο επίπεδο ποιότητας της ονομασίας Jabugo. Η κατηγορία SUMMUM ανταποκρίνεται στις μέγιστες απαιτήσεις όσον αφορά τη φυλή, την εκτροφή, τη διατροφή και την ωρίμανση.

Χοίροι 100% ιβηρικοί pata negra

Τα ζώα είναι καθαρόαιμου ιβηρικού είδους, εγγυώνοντας εξαιρετική ποιότητα κρέατος, λεπτή μαρμελάδα και χαρακτηριστική τρυφερή υφή των καλύτερων ιβηρικών προϊόντων.

Ελεύθερη εκτροφή στη Sierra de Huelva

Τα χοίρια μεγαλώνουν ελεύθερα στις dehesas της Sierra de Huelva, στην περιοχή του Jabugo. Αυτό το φυσικό περιβάλλον, με χαμηλή πυκνότητα ζώων, ευνοεί την εκτατική εκτροφή που σέβεται τις παραδόσεις.

Διατροφή αποκλειστικά με bellota

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα ζώα τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια και φυσικούς πόρους. Αυτή η διατροφή είναι η πηγή των σύνθετων αρωμάτων και της χαρακτηριστικής γεύσης φουντουκιού του υψηλής ποιότητας ιβηρικού ζαμπόν «bellota».

Φυσική ωρίμανση

Ο ώμος ωριμάζει για περίπου 24 μήνες σε παραδοσιακούς χώρους ξήρανσης. Το ιδιαίτερο μικροκλίμα της Sierra de Jabugo, με φυσική ρύθμιση της υγρασίας και της θερμοκρασίας, επιτρέπει μια σταδιακή και βέλτιστη ωρίμανση.

Εξαιρετική υφή και αρώματα

Η σάρκα είναι λεπτή και τρυφερή, με ομοιόμορφη κατανομή του λίπους. Στο στόμα, η υφή είναι απαλή και το λίπος λιώνει, απελευθερώνοντας σύνθετα και αρμονικά αρώματα.

Ένα από τα πιο διάσημα προϊόντα

Αυτή η παϊδά SUMMUM θεωρείται μία από τις πιο διάσημες της ΠΟΠ Jabugo. Απευθύνεται σε απαιτητικούς λάτρεις που αναζητούν αυθεντικότητα, παράδοση και φινέτσα.