Επένδυση COVAP 100% ibérique bellota. "Alta Expresion Oro" ΠΟΠ Valle de los Pedroches. Pata Negra.

221,55 €

(44,31 € / kg)

με ΦΠΑ

Χείλος από 100% χοίρους Ιβηρικής που τρέφονται με βελανίδια. Αυτός ο ώμος είναι γνωστός ως "Pata Negra".

Πρόκειται για τον καλύτερο ώμο από την COVAP "Alta Expresion Oro", η οποία ανήκει στην DOP "Valle de los Pedroches".

Σε ποιότητα, πολύ ανώτερη από τον ώμο "Alta Expresion Plata" που δεν ανήκει στην DOP.

Η ωρίμανση διαρκεί περίπου 24 μήνες και ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων και το εποχιακό κλίμα.

Choix du Poids au kg: 5,0 kg

Ποσότητα

Σε Απόθεμα

Γρήγορη παράδοση σε 24 ώρες*

ΔΩΡΕΑΝ αποστολή για παραγγελίες άνω των €120*.

Ασφαλής πληρωμή

Programme Fidélité

Περιγραφή
Λεπτομέρειες προϊόντος

Οι χοίροι από τους οποίους προέρχεται αυτή η ωμοπλάτη είναι 100% Ιβηρικά, εγγεγραμμένοι στο γενεαλογικό βιβλίο. Αυτό εγγυάται την ποιότητα του κρέατος, την υφή και τη γεύση που είναι τόσο χαρακτηριστικές για τα καλύτερα ιβηρικά χοιρομέρια.

Οι χοίροι αυτοί εκτρέφονται στα dehesas της Valle de Los Pedroches (Κόρδοβα) κάτω από αιωνόβιες βελανιδιές. Τρέφονται με βελανίδια, χόρτα και ρίζες, τα οποία εμπλουτίζουν το κρέας τους με υγιεινά λιπαρά οξέα (ιδίως ελαϊκό οξύ) και αντιοξειδωτικά.

Ο ώμος αυτός έχει λάβει την ΠΟΠ Los Pedroches, που σημαίνει ότι παράγεται σύμφωνα με αυστηρά κριτήρια ποιότητας και αυθεντικότητας που συνδέονται με τη γεωγραφική περιοχή.

Η ωμοπλάτη αυτή ωριμάζει για περίπου 24 μήνες σε φυσικούς υποστατικούς. Αυτή η μακρά φάση ωρίμανσης συμβάλλει στην ανάπτυξη πολύπλοκων αρωμάτων και στην ανάπτυξη μιας λιωμένης υφής.

Κάθε τεμάχιο ελέγχεται από ειδικούς τεχνίτες ζαμπόν, οι οποίοι παρακολουθούν το σημείο αλατισμού, το άρωμα και τη θερμοκρασία ωρίμανσης για να εξασφαλίσουν την τελειότητα του τεμαχίου.

Ο συνεταιρισμός COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches) θεωρεί τιμητικό μέλημα να εγγυάται την ιχνηλασιμότητα, την ποιότητα και τον σεβασμό του περιβάλλοντος και των παραδόσεων.

Μάρκα COVAP

Αναφορά COV002-5,0 kg

Σε απόθεμα 1 αντικείμενα

Φύλλο δεδομένων

Ωμοπλάτη: Ολόκληρο
Race: 100% Ιβηρική
Συστατικά: Epaule de porc ibérique, sel de mer, conservateurs (E-250 et E-252).
Ενέργεια: 419 Kcal / 1737 kJ
Λίπη: 32,0 g
Συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων λιπαρών οξέων: 10,0 g
Υδατάνθρακες: 1,4 γρ
Συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων: 0,5 γρ
Πρωτεΐνες: 27,0 g
Sel: 4,4 g
Διατήρηση: δροσερό και ξηρό μέρος
Παραγωγός: COVAP S. Coop. And. Ganadera del Valle de los Pedroches - C/ Mayor 56 Pozoblanco (Córdoba)