Paleta DOP Jabugo Summum 100 % ibérica de bellota «Pata Negra» MH

Una paleta ibérica de excelencia con DOP Jabugo

La paleta DOP Jabugo SUMMUM 100 % ibérico de bellota Pata Negra Martin Hierro representa el más alto nivel de calidad de la denominación Jabugo. La categoría SUMMUM corresponde a la máxima exigencia en cuanto a raza, cría, alimentación y maduración.

Cerdos 100 % ibéricos de pata negra

Los animales son de raza ibérica pura, lo que garantiza una calidad de carne excepcional, un veteado fino y una textura fundente característica de los mejores productos ibéricos.

Cría en libertad en la Sierra de Huelva

Los cerdos se crían en libertad en las dehesas de la Sierra de Huelva, en la zona de Jabugo. Este entorno natural, con una baja densidad de animales, favorece una cría extensiva respetuosa con las tradiciones.

Alimentación exclusivamente de bellota

Durante la montanera, los animales se alimentan exclusivamente de bellotas y recursos naturales. Esta alimentación es la responsable de los aromas complejos y del sabor a avellana típico del jamón ibérico de bellota de alta gama.

Una curación natural

La paleta se cura durante unos 24 meses en secaderos tradicionales. El microclima específico de la Sierra de Jabugo, con una regulación natural de la humedad y la temperatura, permite una maduración progresiva y óptima.

Una textura y unos aromas excepcionales

La carne es fina y fundente, con una infiltración homogénea de la grasa. En boca, la textura es suave y la grasa se funde, liberando aromas complejos y armoniosos.

Uno de los productos más prestigiosos

Esta paleta SUMMUM está considerada como una de las más prestigiosas de la DOP Jabugo. Está dirigida a los amantes exigentes que buscan autenticidad, tradición y delicadeza.