Jabugo Summum DOP-schouder, 100% Iberisch "Pata Negra" bellota, MH

Een Iberische schouder van topkwaliteit met de DOP Jabugo

De DOP Jabugo SUMMUM 100% Iberische bellota Pata Negra Martin Hierro-schouder vertegenwoordigt het hoogste kwaliteitsniveau van de Jabugo-appellatie. De categorie SUMMUM voldoet aan de strengste eisen op het gebied van ras, fokkerij, voeding en rijping.

100% Iberische Pata Negra-varkens

De dieren zijn van puur Iberisch ras, wat een uitzonderlijke vleeskwaliteit, een fijne marmering en een smeltende textuur garandeert, kenmerkend voor de beste Iberische producten.

Vrije uitloop in de Sierra de Huelva

De varkens leven in vrijheid in de dehesas van de Sierra de Huelva, in de omgeving van Jabugo. Deze natuurlijke omgeving, met een lage veedichtheid, bevordert een extensieve veeteelt met respect voor de tradities.

Uitsluitend bellota-voeding

Tijdens de montanera voeden de dieren zich uitsluitend met eikels en natuurlijke voedselbronnen. Dit dieet is de bron van de complexe aroma's en de typische nootachtige smaak van de hoogwaardige Iberische bellota-ham.

Een natuurlijke rijping

De schouder wordt ongeveer 24 maanden gerijpt in traditionele droogkamers. Het specifieke microklimaat van de Sierra de Jabugo, met een natuurlijke regulering van vochtigheid en temperatuur, zorgt voor een geleidelijke en optimale rijping.

Een uitzonderlijke textuur en aroma's

Het vlees is fijn en smelt op de tong, met een gelijkmatige vetverdeling. In de mond is de textuur soepel en smelt het vet, waardoor complexe en harmonieuze aroma's vrijkomen.

Een van de meest prestigieuze producten

Deze SUMMUM-schouder wordt beschouwd als een van de meest prestigieuze van de DOP Jabugo. Hij is bedoeld voor veeleisende liefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit, traditie en finesse.