Jabugo Summum-bog, DOP, 100 % iberisk bellota "Pata Negra" MH

En ibersk skinka av högsta kvalitet med ursprungsbeteckningen Jabugo

Skuldran med ursprungsbeteckningen Jabugo SUMMUM, 100 % iberisk bellota Pata Negra Martin Hierro, representerar den högsta kvaliteten inom Jabugo-beteckningen. Kategorin SUMMUM motsvarar de högsta kraven när det gäller ras, uppfödning, utfodring och mognad.

100 % iberiska pata negra-grisar

Djuren är av ren iberisk ras, vilket garanterar en exceptionell köttkvalitet, en fin marmorering och en smältande konsistens som är karakteristisk för de bästa iberiska produkterna.

Fri uppfödning i Sierra de Huelva

Grisarna växer upp i frihet i dehesas i Sierra de Huelva, i Jabugo-området. Denna naturliga miljö, med låg djurtäthet, främjar en extensiv uppfödning som respekterar traditionerna.

En diet bestående uteslutande av bellota

Under montanera-perioden livnär sig djuren uteslutande på ekollon och naturliga resurser. Denna kost ligger till grund för de komplexa aromerna och den typiska nötaktiga smaken hos högkvalitativ iberisk bellota-skinka.

En naturlig mognadsprocess

Skinkan mognar i cirka 24 månader i traditionella torkrum. Det speciella mikroklimatet i Sierra de Jabugo, med en naturlig reglering av fuktighet och temperatur, möjliggör en gradvis och optimal mognad.

En exceptionell konsistens och arom

Köttet är fint och smälter i munnen, med en jämn fettmarmorering. I munnen är konsistensen mjuk och fettet smälter, vilket frigör komplexa och harmoniska aromer.

En av de mest prestigefyllda produkterna

Denna SUMMUM-bog anses vara en av de mest prestigefyllda inom DOP Jabugo. Den riktar sig till kräsna finsmakare som söker äkthet, tradition och finess.