Jabugo Summum DOP-skulder, 100 % iberisk bellota "Pata Negra" MH

En ibersk skulder af højeste kvalitet med DOP Jabugo

Skulderen med DOP Jabugo SUMMUM 100 % iberisk bellota Pata Negra Martin Hierro repræsenterer det højeste kvalitetsniveau inden for Jabugo-betegnelsen. Kategorien SUMMUM svarer til de højeste krav med hensyn til race, opdræt, fodring og modning.

100 % iberiske pata negra-grise

Dyrene er af ren iberisk race, hvilket garanterer en enestående kødkvalitet, en fin marmorering og en smeltende tekstur, der er karakteristisk for de bedste iberiske produkter.

Frilandsopdræt i Sierra de Huelva

Grisene vokser op i frihed i dehesas i Sierra de Huelva i Jabugo-området. Dette naturlige miljø med lav dyretæthed fremmer en ekstensiv opdræt, der respekterer traditionerne.

Udelukkende bellota-foder

Under montaneraen lever dyrene udelukkende af agern og naturlige ressourcer. Denne fodring er årsagen til de komplekse aromaer og den typiske nøddesmag, der kendetegner den eksklusive iberiske bellota-skinke.

En naturlig modning

Skinken modnes i ca. 24 måneder i traditionelle tørrerum. Det særlige mikroklima i Sierra de Jabugo, med en naturlig regulering af fugtighed og temperatur, muliggør en gradvis og optimal modning.

En enestående tekstur og aroma

Kødet er fint og smelter på tungen med en jævn fedtfordeling. I munden er teksturen blød, og fedtet smelter, hvilket frigiver komplekse og harmoniske aromaer.

Et af de mest prestigefyldte produkter

Denne SUMMUM-skulder betragtes som en af de mest prestigefyldte inden for DOP Jabugo. Den henvender sig til kræsne elskere, der søger autenticitet, tradition og finesse.