Łopatka Jabugo Summum z chronioną nazwą pochodzenia (DOP), 100% wieprzowina iberyjska z hodowli bellota „Pata Negra” MH

Doskonała łopatka iberyjska z chronioną nazwą pochodzenia Jabugo

Łopatka DOP Jabugo SUMMUM 100% iberyjska bellota Pata Negra Martin Hierro reprezentuje najwyższy poziom jakości w ramach apelacji Jabugo. Kategoria SUMMUM odpowiada najwyższym wymaganiom w zakresie rasy, hodowli, żywienia i dojrzewania.

Świnie w 100% rasy iberyjskiej pata negra

Zwierzęta są czystej rasy iberyjskiej, co gwarantuje wyjątkową jakość mięsa, delikatne marmurkowanie i charakterystyczną dla najlepszych produktów iberyjskich konsystencję, która rozpływa się w ustach.

Hodowla na wolnym wybiegu w Sierra de Huelva

Świnie żyją na wolności w dehesas w Sierra de Huelva, w okolicy Jabugo. To naturalne środowisko, z małą gęstością populacji, sprzyja ekstensywnej hodowli zgodnej z tradycjami.

Wyżywienie wyłącznie z belloty

Podczas okresu montanera zwierzęta żywią się wyłącznie żołędziami i zasobami naturalnymi. Taka dieta jest źródłem złożonych aromatów i orzechowego smaku, typowego dla najwyższej jakości szynki iberyjskiej bellota.

Naturalne dojrzewanie

Łopatka dojrzewa przez około 24 miesiące w tradycyjnych suszarniach. Specyficzny mikroklimat Sierra de Jabugo, charakteryzujący się naturalną regulacją wilgotności i temperatury, pozwala na stopniowe i optymalne dojrzewanie.

Wyjątkowa konsystencja i aromaty

Mięso jest delikatne i rozpływa się w ustach, z równomiernym rozkładem tłuszczu. W ustach konsystencja jest miękka, a tłuszcz się rozpływa, uwalniając złożone i harmonijne aromaty.

Jeden z najbardziej prestiżowych produktów

Ta łopatka SUMMUM jest uważana za jedną z najbardziej prestiżowych w ramach chronionego oznaczenia pochodzenia (DOP) Jabugo. Jest przeznaczona dla wymagających smakoszy poszukujących autentyczności, tradycji i finezji.